冷し中華のたれ
ぼくは、きうりがきらいだ。
だけど、うざくと冷し中華のきうりは、ゆるす。
その冷し中華のたれである。
しかも、基本の中華のたれである。
基本ゆえに、たくさんのバリエーションが楽しめるのだ。
ずいぶんとお得である。
�／檗複粥法�醤油（８）・砂糖（１）・ごま油（２）
いっしょに合わせる。
�⇒呂�辛子（適宜）添える。
＊好みで、にんにくやしょうがのおろしたのを、少々添える。
＊ぼくなら、ラー油を思いっきしかけるのだけど。
＊バリエーション１：マヨネーズを少しづつ加えて、サラダ風に。
＊バリエーション２：赤みそを、酒と水で溶いて加える。
＊バリエーション３：叩き梅を加えて、さっぱり和風に。
＊バリエーション４：芝麻醤（チーマージャン）を加えて、風味アップ。
＊芝麻醤は、中華調味料のひとつ。細かく磨り潰した煎りゴマに、ごま油やサラダ油などの植物性油で伸ばしたもの。
だけど、うざくと冷し中華のきうりは、ゆるす。
その冷し中華のたれである。
しかも、基本の中華のたれである。
基本ゆえに、たくさんのバリエーションが楽しめるのだ。
ずいぶんとお得である。
�／檗複粥法�醤油（８）・砂糖（１）・ごま油（２）
いっしょに合わせる。
�⇒呂�辛子（適宜）添える。
＊好みで、にんにくやしょうがのおろしたのを、少々添える。
＊ぼくなら、ラー油を思いっきしかけるのだけど。
＊バリエーション１：マヨネーズを少しづつ加えて、サラダ風に。
＊バリエーション２：赤みそを、酒と水で溶いて加える。
＊バリエーション３：叩き梅を加えて、さっぱり和風に。
＊バリエーション４：芝麻醤（チーマージャン）を加えて、風味アップ。
＊芝麻醤は、中華調味料のひとつ。細かく磨り潰した煎りゴマに、ごま油やサラダ油などの植物性油で伸ばしたもの。
天丼のたれ
天丼のたれと言っても、家で天丼を作る機会って、どれほどあるのだろか。
第一、天ぷらを揚げるのが難しい。
第二、天丼用に衣を大きく広げるのが邪魔くさい。
第三、素材の海老を選ぶのに悩んでしまう。
それだったら、スーパーで買ってきて、
オーブントースタのアミの上に直に乗せ（下にアルミホイルなんぞは敷かない）、
数分チーンとさせるほうが、簡単でいいやってことになるんだわさ。
�，�つおと昆布の出汁（３）
�△靴腓Δ罅複院法�砂糖（少々）
いっしょに鍋に入れ、濃いめに煮詰める。
＊使うときは、熱々に煮立てて、揚げたてをジュッと浸す。
＊タレだくの好きな人は、熱々ごはんに、先に好きなだけタレをかけて、それからタレづけの天ぷらを乗せませう。
＊冷蔵庫で、１ヶ月ＯＫ。
＊長く保つのはいいんだが、これは、天ぷら以外にも使えないのだろかね。
第一、天ぷらを揚げるのが難しい。
第二、天丼用に衣を大きく広げるのが邪魔くさい。
第三、素材の海老を選ぶのに悩んでしまう。
それだったら、スーパーで買ってきて、
オーブントースタのアミの上に直に乗せ（下にアルミホイルなんぞは敷かない）、
数分チーンとさせるほうが、簡単でいいやってことになるんだわさ。
�，�つおと昆布の出汁（３）
�△靴腓Δ罅複院法�砂糖（少々）
いっしょに鍋に入れ、濃いめに煮詰める。
＊使うときは、熱々に煮立てて、揚げたてをジュッと浸す。
＊タレだくの好きな人は、熱々ごはんに、先に好きなだけタレをかけて、それからタレづけの天ぷらを乗せませう。
＊冷蔵庫で、１ヶ月ＯＫ。
＊長く保つのはいいんだが、これは、天ぷら以外にも使えないのだろかね。
ぽん酢の作り方を、いくつか紹介しましょうか。
１．米酢（玄米黒酢ならなんとなくヘルシー）１：煮切りみりん１：しょうゆ１を合わせたところへ、好みの柑橘類をお好きなだけ絞り込む。
２．柑橘の果汁（橙・かぼす・酢橘・柚子・檸檬等々の絞り汁）４：しょうゆ４か５：煮切りみりん１弱：煮切り酒１の割合であわし、そこへ、削り節（お茶パック等に入れておくと漉さずにすむ）と出汁昆布を各適宜浸け込み、密封して、冷蔵庫か暗所で、まる１日寝かし、清潔な瓶か何かに漉しいれる。
３．柑橘酢２：米酢６：しょうゆ１０：出汁１：煮切りみりん１をよく合わせる。
４．出汁２：しょうゆ２：酒１：みりん１：酢１を鍋にいっしょに入れ、弱火で熱して、アルコール分を飛ばす（酸味が飛ぶので、決して沸騰させない）。冷ましてから、お好みの柑橘類の果汁（米酢でもいい）を好きなだけ絞り込む。
５．出汁つゆの素に柑橘類を絞りこむか米酢をたらしこむ。
＊果汁がなければ市販の柑橘酢でも。
２．柑橘の果汁（橙・かぼす・酢橘・柚子・檸檬等々の絞り汁）４：しょうゆ４か５：煮切りみりん１弱：煮切り酒１の割合であわし、そこへ、削り節（お茶パック等に入れておくと漉さずにすむ）と出汁昆布を各適宜浸け込み、密封して、冷蔵庫か暗所で、まる１日寝かし、清潔な瓶か何かに漉しいれる。
３．柑橘酢２：米酢６：しょうゆ１０：出汁１：煮切りみりん１をよく合わせる。
４．出汁２：しょうゆ２：酒１：みりん１：酢１を鍋にいっしょに入れ、弱火で熱して、アルコール分を飛ばす（酸味が飛ぶので、決して沸騰させない）。冷ましてから、お好みの柑橘類の果汁（米酢でもいい）を好きなだけ絞り込む。
５．出汁つゆの素に柑橘類を絞りこむか米酢をたらしこむ。
＊果汁がなければ市販の柑橘酢でも。
ちり酢の作り方を、いくつか紹介しましょうか。
１．れもん果汁（橙・かぼす・酢橘・柚子等々の絞ったものでもＯＫ）２：煮切り酒１：しょうゆ２を合わせたところへ、唐辛子少々を振り入れ、大根おろしと刻みねぎ（たたきねぎ）を添える。
２．だいだい（かぼすやすだちでもＯＫ）の果汁に醤油をおとす（好みで出汁を加える）。
３．柑橘類の果汁（橙・かぼす・酢橘・柚子・檸檬等々の絞り汁）１：だし１：の割合であわす。
４．ぽん酢にもみじおろしを加える。
５．レモン汁１：淡口しょうゆ１：煮きり酒１の割合であわしたところへ、大根おろしをたっぷり用意する。好みで、一味唐辛子や細ねぎ（あさつきや奴ねぎや万能ねぎ）の小口切りを。
６．ぽん酢を煮切り酒で割って、大根おろし、青ねぎの小口切りを加え、一味唐辛子を振り入れる。
＊果汁がなければ市販の柑橘酢でも。
２．だいだい（かぼすやすだちでもＯＫ）の果汁に醤油をおとす（好みで出汁を加える）。
３．柑橘類の果汁（橙・かぼす・酢橘・柚子・檸檬等々の絞り汁）１：だし１：の割合であわす。
４．ぽん酢にもみじおろしを加える。
５．レモン汁１：淡口しょうゆ１：煮きり酒１の割合であわしたところへ、大根おろしをたっぷり用意する。好みで、一味唐辛子や細ねぎ（あさつきや奴ねぎや万能ねぎ）の小口切りを。
６．ぽん酢を煮切り酒で割って、大根おろし、青ねぎの小口切りを加え、一味唐辛子を振り入れる。
＊果汁がなければ市販の柑橘酢でも。
しろうとの美容室経営スキル
easytech：21世紀標準の教育システム
私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
大福帳：愛は愛とてなんになる
泉陽高校３年４組このゆびとーまれぇ
