カレー雑炊
�．丱拭並腓気牽押貿�した鍋にほりこんでまんべなく溶かし、
��豚挽き肉（１００ｇ）放り込んで、ほぐしながら炒め、色が変わって、火が通ってきたら、
��なすび（４本）３cm角に切ったものを加え、油が全体に回るように炒め合わせる。
�ぅ屮ぅ茱鵐后璽廖淵�ップ３）注ぎ込む。
�ゥ疋薀ぅ�レーの素（１瓶：１４０ｇ）煮立ったところへ、どっと入れ、
よくかき混ぜて、全体をスープになじませ、１０分ほど煮る。
�Δ瓦呂鵝淵�ップ１）加えて、好みに火を通す。
＊ドライカレーの素（１瓶：１４０ｇ）というのが、今でも売っているのだろうか？
ということで、ネットで調べたら、
・炒めてパラッと！ドライカレーの素 14g×4個 250円（キューピー）
・グリコ ドライカレーの素（50.6g） ￥134（税込）
・エスビー ドライカレーの素 2人前×3袋入り 128円(税込)
・ドライカレーペースト 140g ６個セット 3,120円 → 2,000円(税込) （delhi）
というのがありました。
��豚挽き肉（１００ｇ）放り込んで、ほぐしながら炒め、色が変わって、火が通ってきたら、
��なすび（４本）３cm角に切ったものを加え、油が全体に回るように炒め合わせる。
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よくかき混ぜて、全体をスープになじませ、１０分ほど煮る。
�Δ瓦呂鵝淵�ップ１）加えて、好みに火を通す。
＊ドライカレーの素（１瓶：１４０ｇ）というのが、今でも売っているのだろうか？
ということで、ネットで調べたら、
・炒めてパラッと！ドライカレーの素 14g×4個 250円（キューピー）
・グリコ ドライカレーの素（50.6g） ￥134（税込）
・エスビー ドライカレーの素 2人前×3袋入り 128円(税込)
・ドライカレーペースト 140g ６個セット 3,120円 → 2,000円(税込) （delhi）
というのがありました。
納豆雑炊
�―仆訴董淵�ップ５）土鍋に張ったら、煮立たせないように火にかける。
�∪臑罎澆宗並腓気牽粥腺機房冦�ちかけたところへ、溶き入れる。
��ごはん（４人分）さっと水洗いをしてほぐし、水気を切って、加え、ひと煮立ち。
�で柴Α淵僖奪�２）粗く刻んだものを加え、
�ダ擺蛎膾�（カップ1/3）水洗いをして、水気を絞ったものをいっしょに加え。
�Δ△気弔�（３本）小口に刻んだものを、再び煮立ってきたら、散らす。
＊仙台味噌については、下記ホームページを参照してください。
伊達政宗公の御用味噌・佐々重／仙台味噌
http://www.sasaju.co.jp/p2/masamune-no-miso.html
「仙台味噌は米麹を使った米味噌の辛口、赤味噌です。麹（こうじ）が増えると甘味間が増し、大豆が増えると旨味が増えます。また熟成期間を長く取ることで発酵が進み米から生まれた甘味を酵母がアルコールを作り、これが味噌の良い香りとなります。
味噌の熟成期間が長いことで、少量でも味が伸び、素材の良さを100％引き立てる味噌となっております。味噌汁に仕立てますと、素材の違いにより味噌汁の味が異なり毎日食べても飽きのこない味噌汁を楽しむことが出来ます。」
（上記ホームページから引用させていただきました）
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��ごはん（４人分）さっと水洗いをしてほぐし、水気を切って、加え、ひと煮立ち。
�で柴Α淵僖奪�２）粗く刻んだものを加え、
�ダ擺蛎膾�（カップ1/3）水洗いをして、水気を絞ったものをいっしょに加え。
�Δ△気弔�（３本）小口に刻んだものを、再び煮立ってきたら、散らす。
＊仙台味噌については、下記ホームページを参照してください。
伊達政宗公の御用味噌・佐々重／仙台味噌
http://www.sasaju.co.jp/p2/masamune-no-miso.html
「仙台味噌は米麹を使った米味噌の辛口、赤味噌です。麹（こうじ）が増えると甘味間が増し、大豆が増えると旨味が増えます。また熟成期間を長く取ることで発酵が進み米から生まれた甘味を酵母がアルコールを作り、これが味噌の良い香りとなります。
味噌の熟成期間が長いことで、少量でも味が伸び、素材の良さを100％引き立てる味噌となっております。味噌汁に仕立てますと、素材の違いにより味噌汁の味が異なり毎日食べても飽きのこない味噌汁を楽しむことが出来ます。」
（上記ホームページから引用させていただきました）
高菜雑炊
�―仆繊覆燭辰廚蝓謀敍蕕納冦�てたら、
��高菜の古漬（好きなだけ）細かく刻んだものと、
�Ｆ撻丱蕁陛�宜）これも細かく切ったものを、いっしょに加え、
あくを引きながら、ひと煮立ち。
�け�か淡口しょうゆ（好み）・酒（少々）高菜の塩分を確かめながら、調味し、
�ノ笋瓦呂鵝陛�量）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、ひと煮立ち。
�Δ瓦淕�（ほんの少し）器に盛ったら、ひとたらし。
�Д蕁写�か豆板醤（適宜）さらに、好みでひとたらし。
＊出汁は、あっさり系なら昆布かかつお節、コク追求なら鶏がら、じゃまくさければ水で。
＊昆布出汁は、水に昆布を入れて、火にかけ、煮立ったらすぐに昆布を取り出す。
＊高菜と豚バラは、初めに軽くいっしょに炒めておくと、もっとおいしくなる。
＊高菜は、手でタテに細く裂いてから（とくに茎はしっかりと細くする）、包丁でざくざくと数回刻む。
＊筍や干ししいたけ、大根、人参とかをの細切りで加えると、ちょっぴり豪華。
＊高菜スープをたくさん作ったときは、そのとき食べる分だけ、雑炊に使い、残った分は、あらためて雑炊にするか、中華そばで高菜ラーメンにするか、そのままスープとして使うかしませう。
��高菜の古漬（好きなだけ）細かく刻んだものと、
�Ｆ撻丱蕁陛�宜）これも細かく切ったものを、いっしょに加え、
あくを引きながら、ひと煮立ち。
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�ノ笋瓦呂鵝陛�量）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、ひと煮立ち。
�Δ瓦淕�（ほんの少し）器に盛ったら、ひとたらし。
�Д蕁写�か豆板醤（適宜）さらに、好みでひとたらし。
＊出汁は、あっさり系なら昆布かかつお節、コク追求なら鶏がら、じゃまくさければ水で。
＊昆布出汁は、水に昆布を入れて、火にかけ、煮立ったらすぐに昆布を取り出す。
＊高菜と豚バラは、初めに軽くいっしょに炒めておくと、もっとおいしくなる。
＊高菜は、手でタテに細く裂いてから（とくに茎はしっかりと細くする）、包丁でざくざくと数回刻む。
＊筍や干ししいたけ、大根、人参とかをの細切りで加えると、ちょっぴり豪華。
＊高菜スープをたくさん作ったときは、そのとき食べる分だけ、雑炊に使い、残った分は、あらためて雑炊にするか、中華そばで高菜ラーメンにするか、そのままスープとして使うかしませう。
ほたて雑炊
�／紂淵�ップ６）鍋で煮立てたら、
�△曚燭匿綣儡漫幣�１缶）缶汁ごと加え、
��ごはん（カップ１〜２）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、
�ぜ髻並腓気牽粥法Ρ�（ほんの少し：後で梅干が入る）調味したら、さっと煮立てる。
�デ澳魁複恩帖望�さくちぎったものを散らし、あくを取って、火を止める。
�Δ海靴腓Α幣�々）器に盛ったところへ、振り入れ、
�Г澆弔弌覆△譴弌砲兇�切りを散らす。
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��ごはん（カップ１〜２）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、
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�デ澳魁複恩帖望�さくちぎったものを散らし、あくを取って、火を止める。
�Δ海靴腓Α幣�々）器に盛ったところへ、振り入れ、
�Г澆弔弌覆△譴弌砲兇�切りを散らす。
しぐれはまぐり雑炊
�―仆繊淵�ップ５）鍋で煮立てたら、
�△靴阿譴呂泙阿蝓複苅娃隋鵬辰─�
��酒（大さじ３）振り入れる。
�い瓦呂鵝淵�ップ１〜２）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、ひと煮立ち。
�イ澆弔弌複横娃隋烹�cmほどにざく切りしたのを散らしたらフタをして、火を止める。
�Δ錣気咫陛�宜）蒸らしたら、器に盛って、その上にちょこんと天盛りする。
�△靴阿譴呂泙阿蝓複苅娃隋鵬辰─�
��酒（大さじ３）振り入れる。
�い瓦呂鵝淵�ップ１〜２）水か湯でさっと洗いほぐし、水気を切って加え、ひと煮立ち。
�イ澆弔弌複横娃隋烹�cmほどにざく切りしたのを散らしたらフタをして、火を止める。
�Δ錣気咫陛�宜）蒸らしたら、器に盛って、その上にちょこんと天盛りする。
かきと豚バラの雑炊
�．蕁璽鼻陛�宜）鍋を熱して溶かし、
��長ねぎ小口切り・しょうが千切り（各少々）加えたら香りたつように炒め、
�Ｆ撻丱蕕Δ浩敍�（適宜）ざくざく切ったものを放り込んで、火が通るまで炒め合わせる。
�い�き（好きなだけ）塩洗いして、水気を切ったものを加え、
かきがシュンと縮みかけたら、取り出しておき、
�ゥ�イスタソース（牡蠣油：少々）ふり入れて、
�ι綟�<フール>（ひとかけ）つぶしたものを加え、
��冷ごはん（適宜）どぉっと放り込み、木杓子でほぐしながら、炒めあわす。
��湯（適量）全体に油が回って、火が通ったら、注ぎ入れ、
かゆ状になったら、かきを戻し入れ、
��しょうゆ・香油<上等のごま油>（各少々）で調味したら、
��こしょう（好み）ぱらぱらとふる。
��長ねぎ小口切り・しょうが千切り（各少々）加えたら香りたつように炒め、
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かきがシュンと縮みかけたら、取り出しておき、
�ゥ�イスタソース（牡蠣油：少々）ふり入れて、
�ι綟�<フール>（ひとかけ）つぶしたものを加え、
��冷ごはん（適宜）どぉっと放り込み、木杓子でほぐしながら、炒めあわす。
��湯（適量）全体に油が回って、火が通ったら、注ぎ入れ、
かゆ状になったら、かきを戻し入れ、
��しょうゆ・香油<上等のごま油>（各少々）で調味したら、
��こしょう（好み）ぱらぱらとふる。
かきぞうすい
�，�き（柿ではないので）
��大根おろし（適宜）
ボウルにでもいっしょにして、軽く混ぜ合わせ、４０分ばかりおいたら、大根おろしはふり洗いでもして取り除いておく。
��出汁（適宜）土鍋にでも注ぎ入れて、
�け�・みそ（各少々）調味したら、煮立て、
�イ瓦呂鵝陛�量）加えて、再び煮立ってきたら、かきを入れ、
�Χ婿辧陛�宜）といたものを回しいれ、
��白ごま（適宜）包丁でたたいたものを振り入れ、
�┐澆弔弌陛�宜）ざく切りにしたものを散らしたら、火を止め、５〜６分蒸らし、
熱々をお椀に入れる。
��わさび（適宜）添える。
��大根おろし（適宜）
ボウルにでもいっしょにして、軽く混ぜ合わせ、４０分ばかりおいたら、大根おろしはふり洗いでもして取り除いておく。
��出汁（適宜）土鍋にでも注ぎ入れて、
�け�・みそ（各少々）調味したら、煮立て、
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�Χ婿辧陛�宜）といたものを回しいれ、
��白ごま（適宜）包丁でたたいたものを振り入れ、
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熱々をお椀に入れる。
��わさび（適宜）添える。
蟹豆腐雑炊
�〃椶�ら（適宜）よく水洗いをし、寸胴鍋に入れ、
�⊃紂覆燭辰廚蝓肪蹐�入れたら、強火で煮立て、
あくがワーッとふいてきたら、きれいに取り除き、
�６未佑�・人参・セロリ・長ねぎ（各適宜）ざく切りして加え、
�い砲鵑砲�・ローリエ（適宜）さらに加え、
�ノ海海靴腓Α陛�宜）ぱらぱらと入れたら、弱火で、あくを取りつつ、３０分〜１時間煮る。
↓
スープが黄味を帯びてきたら、目の細かいザルの上に布巾を敷いて漉す。
＊たっぷりとつくっておくと、残ったものは鶏がらスープとして、あとあと色々使える。
�Ρ�（控えめ）・こしょう（適宜）たっぷりめに使う分だけスープを別鍋にとって、
味を調えて、煮立てる。
＊カニ缶から、塩気が出るので、塩気には注意を！
�Г瓦呂鵝陛�宜）加えて、とろ火で、２〜３分。
＊冷ごはんなら、さらっと水洗い（やりすぎると却って水を吸ってしまう）をしてぬめりを取り、水気を切ったものを。
＊絶対かき混ぜないこと！
�┯┐瓦憩ι紂複運輿亜�1/4丁）拍子木に切って１０分ほど水切りしたものと、
��長ねぎ（適宜）短めの斜め切りしたものをいっしょに、加えて、
さらに、とろ火で、２〜３分。
＊絶対かき混ぜないこと！
��カニ缶（好きなだけ）形のいい脚１本か２本は飾り用にし、後はほぐして加え、
少し箸で、かにの風味が全体に回るように混ぜ合わせ、
火が通ったところで、すぐ火を止める
＊煮過ぎると風味が落ちる。
��みつば（適宜）刻んだものを彩りに散らす。
�⊃紂覆燭辰廚蝓肪蹐�入れたら、強火で煮立て、
あくがワーッとふいてきたら、きれいに取り除き、
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�い砲鵑砲�・ローリエ（適宜）さらに加え、
�ノ海海靴腓Α陛�宜）ぱらぱらと入れたら、弱火で、あくを取りつつ、３０分〜１時間煮る。
↓
スープが黄味を帯びてきたら、目の細かいザルの上に布巾を敷いて漉す。
＊たっぷりとつくっておくと、残ったものは鶏がらスープとして、あとあと色々使える。
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味を調えて、煮立てる。
＊カニ缶から、塩気が出るので、塩気には注意を！
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＊冷ごはんなら、さらっと水洗い（やりすぎると却って水を吸ってしまう）をしてぬめりを取り、水気を切ったものを。
＊絶対かき混ぜないこと！
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��長ねぎ（適宜）短めの斜め切りしたものをいっしょに、加えて、
さらに、とろ火で、２〜３分。
＊絶対かき混ぜないこと！
��カニ缶（好きなだけ）形のいい脚１本か２本は飾り用にし、後はほぐして加え、
少し箸で、かにの風味が全体に回るように混ぜ合わせ、
火が通ったところで、すぐ火を止める
＊煮過ぎると風味が落ちる。
��みつば（適宜）刻んだものを彩りに散らす。
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