きつねごはん
�〔�揚げ（うすあげ４枚）キッチンペーパーではさんで、電子レンジで１分、チーンしたら、取り出してまな板の上にでものせ、擂粉木をくるりと転がすと、簡単に油が抜ける。
↓
半分に切って、切り口から開いて、袋状にしておく。
�△瓦呂鵝複械娃娃隋縫椒Ε襪砲曚阿憩�れ、
�Ｍ顱複恩帖乏笋蠧�れたら、
�け�（少々）振り入れて、よく混ぜ合わし、
油揚げの中へ、大さじ２〜３程度を詰め込んで、口を楊枝で止める。
�ソ仆繊淵�ップ１）大きめの耐熱容器に張ったら、
�Δ靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝奮涜腓気牽�1/2）で調味し、
油揚げごはんを並べ入れ、ラップをかけて、電子レンジで５分。
↓
上下をひっくり返して、さらに２分チーン。
そのまま２分ほど余熱に任せたら、ラップをはずし、
�Щ阿塚奸陛�宜）刻んだものを添えて出す。
↓
半分に切って、切り口から開いて、袋状にしておく。
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油揚げの中へ、大さじ２〜３程度を詰め込んで、口を楊枝で止める。
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�Δ靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝奮涜腓気牽�1/2）で調味し、
油揚げごはんを並べ入れ、ラップをかけて、電子レンジで５分。
↓
上下をひっくり返して、さらに２分チーン。
そのまま２分ほど余熱に任せたら、ラップをはずし、
�Щ阿塚奸陛�宜）刻んだものを添えて出す。
山本益博氏の油揚げごはん
�〔�揚げ（うすあげ）オーブントースタで焼いたら、キッチンペーパーか何かで油を吸い取ったら、刻み、器にとる。
�△靴腓Δ�（適宜）千切りにしたのと、
��かつお節（適宜）いっしょに加え、
�い靴腓Δ罅幣�々）上からたらし入れて、まぶしておく。
�デ�々ごはん（好きなだけ）お茶碗に七分目までよそったところへ、油揚げを好きなだけのせたら、１回転、２回転と混ぜる。
�β膾�（好きなだけ）おろし大根を好きなだけ上にのせる。
＊さらに、仕上げに、しょうゆか、ぽん酢を振りかけたくなりますが・・・。
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＊さらに、仕上げに、しょうゆか、ぽん酢を振りかけたくなりますが・・・。
トマテス・デマステス・メ・リージ（これであってるかな？）
�．肇泪函陛�宜）上1/4を水平に切り取って、中身を取り出し、ざく切りにしておく。
�▲汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに入れ、
�６未佑�・にんにく（各適宜）みじんにしたものを、放り込んで、焦がさないように、色づくまで炒めたら、トマトのざく切りと切ったときに出たジュースもいっしょに加え、
５分ほど、炒め煮する。
�け�・こしょう（各少々）調味したら、
�ノ笋瓦呂鵝陛�宜）放り込んで、よく混ぜ合わせながら、火を通す。
↓
くりぬいたトマトの中に詰め込んで、
�κ乾繊璽此陛�宜）上からパラパラと振ったら、切り取ったトマトの上をフタにして、
天火で、１５分ほど焼きます。
＊ぜいたくもんは、合挽きも入れるかな。
＊粉チーズがなかったら、マヨネーズでもいいのかな？
�▲汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに入れ、
�６未佑�・にんにく（各適宜）みじんにしたものを、放り込んで、焦がさないように、色づくまで炒めたら、トマトのざく切りと切ったときに出たジュースもいっしょに加え、
５分ほど、炒め煮する。
�け�・こしょう（各少々）調味したら、
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↓
くりぬいたトマトの中に詰め込んで、
�κ乾繊璽此陛�宜）上からパラパラと振ったら、切り取ったトマトの上をフタにして、
天火で、１５分ほど焼きます。
＊ぜいたくもんは、合挽きも入れるかな。
＊粉チーズがなかったら、マヨネーズでもいいのかな？
ごはんのおやきカレー風味
�［笋瓦呂鵝蔽穗劭映奸砲曚阿靴謄椒Ε襪貌�れる。
�¬鄲�菜（みじん：カップ1/2）塩抜きをしてみじんに切ったものを放り込み、
��削り節（少々）振り入れる。
�ね顱複姥帖乏笋蠧�れたら、全体にからむように、混ぜ合わし、
�ゥ�レー粉（小さじ１）振り入れ、
�Δ靴腓Δ罅幣�さじ１）たらしたら、もう一度よく混ぜ合わせる。
↓
ホットプレートを熱したら、お玉ですくい入れ、
１０cmほどの大きさに焼く。
両面がこんがり焼けたら、できあがり。
＊野沢菜の代わり茹でた青梗菜でもいい。
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��削り節（少々）振り入れる。
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�ゥ�レー粉（小さじ１）振り入れ、
�Δ靴腓Δ罅幣�さじ１）たらしたら、もう一度よく混ぜ合わせる。
↓
ホットプレートを熱したら、お玉ですくい入れ、
１０cmほどの大きさに焼く。
両面がこんがり焼けたら、できあがり。
＊野沢菜の代わり茹でた青梗菜でもいい。
ちりめんごはんのおやき
�［笋瓦呂鵝蔽穗劭粥腺鞠奸砲曚阿靴謄椒Ε襪貌�れる。
�△舛蠅瓩鵑犬磴魁覆劼醗�り）放り込む。
�４海靴┐咫覆劼醗�り）放り込む。
�す�ごま（大さじ３）振り入れる。
�ズ錣蠕瓠淵僖奪�１〜２）振り入れる。
�μ鄲�菜か何かの漬物（好み）あれば、細かく刻んでいっしょに入れる。
��卵（２個）割り入れたら、全体にからむように、混ぜ合わし、
�┐靴腓Δ罅幣�々）ひとたらしして、味をつける。
↓
ホットプレートを熱したら、お玉ですくい入れ、
１０cmほどの大きさに焼く。
両面がこんがり焼けたら、できあがり。
＊ちりめんの代わりに白子干しでもいい。
＊干しえびがなければ、オキアミでも。
＊私的には、やはり、紅生姜を入れ込みたい。
＊ぽん酢マヨネーズで食べるのもいいなぁ。もちろん、とんがらしも思いっきしふりかけて。
＊合挽きでやるときは、紅生姜に青ねぎの小口切りたっぷりと。
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��卵（２個）割り入れたら、全体にからむように、混ぜ合わし、
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↓
ホットプレートを熱したら、お玉ですくい入れ、
１０cmほどの大きさに焼く。
両面がこんがり焼けたら、できあがり。
＊ちりめんの代わりに白子干しでもいい。
＊干しえびがなければ、オキアミでも。
＊私的には、やはり、紅生姜を入れ込みたい。
＊ぽん酢マヨネーズで食べるのもいいなぁ。もちろん、とんがらしも思いっきしふりかけて。
＊合挽きでやるときは、紅生姜に青ねぎの小口切りたっぷりと。
かきと豚バラの泡飯
�．蕁璽鼻陛�宜）熱した中華なべで溶かし、
��豚バラうす切り肉（好きな量）色が変わるほどに炒めたら、
��ねぎ小口切り・しょうが千切り（各適宜）放り込んで、
豚に香ばしく焦げ目がつくほどに、炒め合わせたところへ、
�い�き（お好きなだけ）塩水で洗って水気を切ったのを、放り込み、
かきの身が縮まないうちに手早くからめように炒めて、すぐかきだけ取り出す。
�ヅ髻陛�宜）注ぎ入れたら、
�Δ瓦呂鵝平与�分）ほぐし入れ、全体に混ざるように、やさしくかき混ぜる。
↓
表面がふつふつとしてきて、
ごはんに味がしみこんだんだら、かきを戻し入れ、すぐ火を止め、
�П�・こしょう・しょうゆ（各少々）味を仕上げる。
＊かきを投入する直前に、オイスタシースを振り込んでも美味。
＊かきは絶対、火を入れすぎないこと。
��豚バラうす切り肉（好きな量）色が変わるほどに炒めたら、
��ねぎ小口切り・しょうが千切り（各適宜）放り込んで、
豚に香ばしく焦げ目がつくほどに、炒め合わせたところへ、
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かきの身が縮まないうちに手早くからめように炒めて、すぐかきだけ取り出す。
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�Δ瓦呂鵝平与�分）ほぐし入れ、全体に混ざるように、やさしくかき混ぜる。
↓
表面がふつふつとしてきて、
ごはんに味がしみこんだんだら、かきを戻し入れ、すぐ火を止め、
�П�・こしょう・しょうゆ（各少々）味を仕上げる。
＊かきを投入する直前に、オイスタシースを振り込んでも美味。
＊かきは絶対、火を入れすぎないこと。
鶏飯（ちょっと本格派）
�／紂淵�ップ８）寸胴鍋に張ったら、
��鶏がら（１羽分）よく水洗いをしたもの放り込み、
�７楴蟇�肉（１枚）そのまま加え、
�し楴蟇�先（３本）いっしょに入れ、
�ツ垢佑�（１０cm）加えたら、強火で煮立て、
アクが出だしたら、火を弱めて、ひたすらアクを引き、
１０分ほどしたら、手羽肉を取り出し、細く肉を裂いておく。
↓
さらに２０分ほど煮出したら、スープを、きれいな布巾かなにかで漉す。
↓
手羽先は骨をはずし、細く裂いて、手羽肉といっしょにしておく。
↓
スープ（カップ６）を鍋にとり、熱々に煮立て、
��酒（大さじ１）・しょうゆ（小さじ２）・塩（大さじ１弱）味を調える。
�Э罎�たてのご飯（人数分）丼に盛り込んで、その上に鶏肉をのせこみ、
�╋啝絛婿辧複姥鎚�）上から散らしたら、スープを注ぎ込む。
��のり（全形１枚）さっと片面だけあぶって５cmの長さに細切りしたものを、散らしたら、できあがり。
＊錦糸玉子は、卵を薄焼きにしたのを、千切りにしたもので、好みで塩を振り込んだり、ごま油で焼いたり、ご自由に。私的には、卵だけをサラダ油で焼いてもらいますが。
＊私的には、紅生姜を添えたい気分です。
��鶏がら（１羽分）よく水洗いをしたもの放り込み、
�７楴蟇�肉（１枚）そのまま加え、
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アクが出だしたら、火を弱めて、ひたすらアクを引き、
１０分ほどしたら、手羽肉を取り出し、細く肉を裂いておく。
↓
さらに２０分ほど煮出したら、スープを、きれいな布巾かなにかで漉す。
↓
手羽先は骨をはずし、細く裂いて、手羽肉といっしょにしておく。
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スープ（カップ６）を鍋にとり、熱々に煮立て、
��酒（大さじ１）・しょうゆ（小さじ２）・塩（大さじ１弱）味を調える。
�Э罎�たてのご飯（人数分）丼に盛り込んで、その上に鶏肉をのせこみ、
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��のり（全形１枚）さっと片面だけあぶって５cmの長さに細切りしたものを、散らしたら、できあがり。
＊錦糸玉子は、卵を薄焼きにしたのを、千切りにしたもので、好みで塩を振り込んだり、ごま油で焼いたり、ご自由に。私的には、卵だけをサラダ油で焼いてもらいますが。
＊私的には、紅生姜を添えたい気分です。
鶏飯
�／紂陛�宜）鍋に張ったら煮立て、
��鶏肉（食べたいだけ）放り込んで、
��酒（適宜）・塩（少々）下味をつけ、茹であげ、鶏肉は細く裂いておく。
�い靴腓Δ罅陛�宜）・塩（少々）茹で汁の味を調えておく。
�イ靴い燭院陛�宜）網焼きにして、そぎ切りにしておく。
��人参（適宜）・三度豆（適宜）塩茹でにして、千切りにしておく。
��熱々のご飯（人数分）丼に盛り込んで、その上に鶏肉をのせこみ、
しいたけ、人参、三度豆をのせ、
�╋啝絛婿辧陛�宜）上から散らしたら、熱々の茹で汁を注ぎ込む。
＊しいたけは、フライパンで焼いても、アルミホイルにのせてオーブントースタで焼いても。
＊三度豆の代わりに絹さやでも。
＊ボリュームを出したかったら（鶏肉が経済的にちょっと少なめのときとか）、絹こしを短冊にでも切って、茹で汁で温め、いっしょにのせるのもよし。
��鶏肉（食べたいだけ）放り込んで、
��酒（適宜）・塩（少々）下味をつけ、茹であげ、鶏肉は細く裂いておく。
�い靴腓Δ罅陛�宜）・塩（少々）茹で汁の味を調えておく。
�イ靴い燭院陛�宜）網焼きにして、そぎ切りにしておく。
��人参（適宜）・三度豆（適宜）塩茹でにして、千切りにしておく。
��熱々のご飯（人数分）丼に盛り込んで、その上に鶏肉をのせこみ、
しいたけ、人参、三度豆をのせ、
�╋啝絛婿辧陛�宜）上から散らしたら、熱々の茹で汁を注ぎ込む。
＊しいたけは、フライパンで焼いても、アルミホイルにのせてオーブントースタで焼いても。
＊三度豆の代わりに絹さやでも。
＊ボリュームを出したかったら（鶏肉が経済的にちょっと少なめのときとか）、絹こしを短冊にでも切って、茹で汁で温め、いっしょにのせるのもよし。
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