プラウ（印度風ピラフ）
�．汽薀戚�（カップ1/2）熱した中華鍋にジャッと入れ、
�▲�ミンシード（ひとつまみ）ぱらっと振り込んで、はじけるまで炒める。
�６未佑�（中１個）みじん切りを加え、強火でしっかり炒めたら、
�ぅ肇泪函蔽罍姥帖法Δ犬磴�いも（中１個）・ピーマン（中２個）粗みじんに切ったものを、放り込み、全体に油が回るまで、炒め合わせ、
�ゥ拭璽瓮螢奪�（小さじ２）・塩（少々）振り入れたら、香りが立つまで炒めたら、
�κ董淵�ップ４）洗って水気を切ったものを、ザーッと加え、
透き通るまで、丁寧に炒めたら、炊飯器に移し、
�Д后璽廛好肇奪�（米＋具の分量よりも少し多め）注ぎ込み、
�┘戰ぅ蝓璽奸複院腺暇隋砲修両紊砲呂蕕蠅箸里察▲好ぅ奪船�ン。
��レーズン（少々）湯でもどしておいたものを、炊き上がったらすぐに混ぜ込み、少し蒸らしましょうか。
＊ターメリックがなければ、カレー粉を代わりに。
＊固形スープを使うときは、分量は少し少なめにして、カップ４の湯で溶いておく。
＊炊き上がりに、カニかツナか貝柱か何かの缶詰を、水気を切って入れると、ちょっと豪華かな。
＊私的には、やっぱ、鶏肉だね。よおく炒めたものか、めんどければ、市販のとりからでも、のせたいなぁ（もちろんふところに余裕があればだけど）。
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透き通るまで、丁寧に炒めたら、炊飯器に移し、
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＊ターメリックがなければ、カレー粉を代わりに。
＊固形スープを使うときは、分量は少し少なめにして、カップ４の湯で溶いておく。
＊炊き上がりに、カニかツナか貝柱か何かの缶詰を、水気を切って入れると、ちょっと豪華かな。
＊私的には、やっぱ、鶏肉だね。よおく炒めたものか、めんどければ、市販のとりからでも、のせたいなぁ（もちろんふところに余裕があればだけど）。
インドライス
�．汽薀戚�（大さじ1/2）熱した中華鍋にたらり、
�△砲鵑砲�（３片）みじん切りを、放り込んで、香りの立つまで炒める。
�５蹐海淦敍�（２００ｇ）細かく切ったものを加え、軽く炒め合わせ、
�ご綾魯肇泪函並脾恩帖法Ε圈璽泪鵝並脾妓帖砲澆犬鸚擇蠅髻∧�り込んで、全体に火が通るまで、炒め合わせる。
�イ靴腓Δ罅並腓気牽院法�酒（少々）・塩（少々）振り入れたら、軽く炒めたら、
具と、たくさん出てきた炒め汁を、それぞれ別々の器に取り、
�Ε戰ぅ蝓璽�<ローリエ/月桂樹の葉>（２枚）具のほうに、はらりはらりとのせておく。
�Д汽薀戚�（大さじ１）熱した中華鍋にたらり、
��米（カップ５）洗ってざるに３０分ほどあげておいたものを、ザーッと入れ、
透き通るまで、丁寧に炒めたら、炊飯器に移し、
その上に、具をのせ、炒め汁を注ぎ、
��水（適量）いつもの炊飯器の分量になるまで注ぎ足し、
��酒・塩（適宜）少し濃いめに味をつけて、スイッチオン。
炊き上がったら、すぐによくかき混ぜ、少し蒸らしましょうか。
＊冬場は３日ほど保つようです。
＊夏場や梅雨時は、ラップして冷凍し、食べるときは電子レンジでチーンでも、蒸しあげても、さっと炒めてもＯＫ。
＊グラタン皿に敷き入れ、上からホワイトソースとチーズをかけて、オーブンで焼くとライスグラタン。
＊インドライスと言うのなら、サラダ油じゃなくて、ギー<調味料：ギーをご参照ください>を使いたいなぁ。それにインドでは牛肉は使わないはずなんだがなぁ・・・
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具と、たくさん出てきた炒め汁を、それぞれ別々の器に取り、
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��米（カップ５）洗ってざるに３０分ほどあげておいたものを、ザーッと入れ、
透き通るまで、丁寧に炒めたら、炊飯器に移し、
その上に、具をのせ、炒め汁を注ぎ、
��水（適量）いつもの炊飯器の分量になるまで注ぎ足し、
��酒・塩（適宜）少し濃いめに味をつけて、スイッチオン。
炊き上がったら、すぐによくかき混ぜ、少し蒸らしましょうか。
＊冬場は３日ほど保つようです。
＊夏場や梅雨時は、ラップして冷凍し、食べるときは電子レンジでチーンでも、蒸しあげても、さっと炒めてもＯＫ。
＊グラタン皿に敷き入れ、上からホワイトソースとチーズをかけて、オーブンで焼くとライスグラタン。
＊インドライスと言うのなら、サラダ油じゃなくて、ギー<調味料：ギーをご参照ください>を使いたいなぁ。それにインドでは牛肉は使わないはずなんだがなぁ・・・
パエイヤ・バレンシアーナ
�．汽薀戚�（たっぷり）熱した平鍋かフライパンにたっぷり注ぎ入れ、
��玉ねぎ（１個）みじんにしたのを入れ、
��赤ピーマン（３個）千切りか輪切りにしたものを加え、炒め合わす。
�し棔複臼�）８つに切り分けたものを放り込んで、ざっと炒め合わし、
�ケ�・こしょう（ちょっと多め）濃いめに調味したら、
��水（適量）ひたひたに注ぎ入れる。
�Ε肇泪函複姥帖謀鯒蹐�してざく切りにしたのを、放り込んで、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
�Г△気蠅痢陛�宜）剥き身にしたものと、
�┐┐咫複業�）殻付きのままのものを、いっしょに加え、
��米（カップ３）洗って、水気を切ったものをさらに加えたら、
��サフラン（お米が芥子色に染まるほどの量）ぱらりと入れたら、
初めは中火で、焦げつかないように木杓子で、底を動かすように混ぜ合わしながら、炊き始める。
↓
水が引きかかったら、とろ火に落してフタをする。
��グリンピース（適宜）炊き上がったら、彩りにパラパラと散らす。
＊浅蜊は蛤でもムール貝（ちょっと豪華）でもＯＫ
＊パエリヤではなくて、あくまでも、パエイヤです。
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��赤ピーマン（３個）千切りか輪切りにしたものを加え、炒め合わす。
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�ケ�・こしょう（ちょっと多め）濃いめに調味したら、
��水（適量）ひたひたに注ぎ入れる。
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�Г△気蠅痢陛�宜）剥き身にしたものと、
�┐┐咫複業�）殻付きのままのものを、いっしょに加え、
��米（カップ３）洗って、水気を切ったものをさらに加えたら、
��サフラン（お米が芥子色に染まるほどの量）ぱらりと入れたら、
初めは中火で、焦げつかないように木杓子で、底を動かすように混ぜ合わしながら、炊き始める。
↓
水が引きかかったら、とろ火に落してフタをする。
��グリンピース（適宜）炊き上がったら、彩りにパラパラと散らす。
＊浅蜊は蛤でもムール貝（ちょっと豪華）でもＯＫ
＊パエリヤではなくて、あくまでも、パエイヤです。
パエリア（本格派・しかも作り手に優しい分量付き）
�．�リーブ油（カップ1/6）熱したフライパンにたらりと注ぎ、
��鶏肉（２００ｇ）ブツ切りを、放り込んで、表面の色が変わるまで炒めて、取り出す。
��オリーブ油（カップ1/6）注ぎ足して、
�い砲鵑砲�（１片）みじん切りを、香りの立つまで炒めたら、
�ナ董淵�ップ４）さっと洗って、ざるに１０分ほどあげておいたものを、ザァーっと入れて、中火で、透明になるまで、木杓子でかき混ぜながら十分に炒める（指先でつまんで熱くなったらＯＫ）。
�Ε后璽廖淵�ップ４）ザァーっと注ぎ入れ、
�Д肇泪函幣�２個）湯剥きして種を取り除き１cm角にきった物を加えて、
�┘汽侫薀鵝幣�さじ１）ぱらりと入れたら、煮立てる。
��いか（1/2杯）一口大に切ったのと、
��小海老（１６尾）背わたを取ったのと、
��蛤（８個）塩水で砂をはかせたのと、
��マッシュルーム（８個）薄くスライスしたのと、
炒めておいた鶏肉といっしょに、煮立ったところへ入れ、
��塩・こしょう（各少々）調味し、あとは、いつものご飯を炊く要領で炊き上げる。
��塩・こしょう（適宜）１０分ほど蒸らしたら、味をみて、仕上げに調味する。
＊さらっと仕上げたいときは、オリーブ油の代わりにサラダ油を。
＊スペイン的には、お米は洗わない。
＊スープは、固形スープを１個を、カップ４のお湯で溶かしたものでもよい。
＊トマトの湯剥きは、熱湯にトマトを浸けて、チリっとした皮を素早く剥く。
＊サフランがないときは、カレー粉を小さじ１〜１1/2を。
＊なぜか、玉ねぎや赤ピーマンは使っていないなぁ・・・。
��鶏肉（２００ｇ）ブツ切りを、放り込んで、表面の色が変わるまで炒めて、取り出す。
��オリーブ油（カップ1/6）注ぎ足して、
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�ナ董淵�ップ４）さっと洗って、ざるに１０分ほどあげておいたものを、ザァーっと入れて、中火で、透明になるまで、木杓子でかき混ぜながら十分に炒める（指先でつまんで熱くなったらＯＫ）。
�Ε后璽廖淵�ップ４）ザァーっと注ぎ入れ、
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��いか（1/2杯）一口大に切ったのと、
��小海老（１６尾）背わたを取ったのと、
��蛤（８個）塩水で砂をはかせたのと、
��マッシュルーム（８個）薄くスライスしたのと、
炒めておいた鶏肉といっしょに、煮立ったところへ入れ、
��塩・こしょう（各少々）調味し、あとは、いつものご飯を炊く要領で炊き上げる。
��塩・こしょう（適宜）１０分ほど蒸らしたら、味をみて、仕上げに調味する。
＊さらっと仕上げたいときは、オリーブ油の代わりにサラダ油を。
＊スペイン的には、お米は洗わない。
＊スープは、固形スープを１個を、カップ４のお湯で溶かしたものでもよい。
＊トマトの湯剥きは、熱湯にトマトを浸けて、チリっとした皮を素早く剥く。
＊サフランがないときは、カレー粉を小さじ１〜１1/2を。
＊なぜか、玉ねぎや赤ピーマンは使っていないなぁ・・・。
パエリア
�．�リーブ油（たっぷり）熱した鍋に入れたら、
��鶏肉（適宜）ぶつ切りを放り込んで、焼き色のつくまで炒めたら、取り出しておき、
�Ｆ擴�肉（適宜）ぶつ切りを放り込んで、焼き色のつくまで炒めたら、取り出しておく。
�ぞ�海老（適宜）小鍋で茹で上げて、小海老も茹で汁も別々に取りおく。
�ゥ�リーブ油（適宜）熱した浅い鍋（中華鍋でもいいかな？）に入れたら、
�κ董陛�宜）洗わずに、放り込んで、半透明になるまで炒める。
�Ф未佑�・にんにく（各適宜）みじん切りを、放り込んだら、
�┘肇泪函陛�宜）湯剥きしたものを、つぶし入れ、ざっと軽く炒め合わせ、
��塩・こしょう（各少々）調味し、
��水（適量）米の２倍量になるように、茹で汁と合わせたものを、注ぎ入れ、
��サフラン（ひとつまみ）投入したら、強火で炒める。
↓
煮立ってきたら、木杓子でかき混ぜながら５分ほど、さらに煮立てる。
��ありあわせの魚介類（適宜）鶏肉、豚肉、小海老といっしょに放り込み、
��赤ピーマン（適宜）千切りでも輪切りでも上から散らし、弱火に落して、５分ほど煮る。
＊魚介類は、魚でも、いかでも、あさりでも、ムール貝でも、なんでも、そのときあるものでいい。
＊水と茹で汁のあわせた量が、米の２倍量とありますが、果たして、大丈夫なんだろうか？
��鶏肉（適宜）ぶつ切りを放り込んで、焼き色のつくまで炒めたら、取り出しておき、
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�κ董陛�宜）洗わずに、放り込んで、半透明になるまで炒める。
�Ф未佑�・にんにく（各適宜）みじん切りを、放り込んだら、
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��塩・こしょう（各少々）調味し、
��水（適量）米の２倍量になるように、茹で汁と合わせたものを、注ぎ入れ、
��サフラン（ひとつまみ）投入したら、強火で炒める。
↓
煮立ってきたら、木杓子でかき混ぜながら５分ほど、さらに煮立てる。
��ありあわせの魚介類（適宜）鶏肉、豚肉、小海老といっしょに放り込み、
��赤ピーマン（適宜）千切りでも輪切りでも上から散らし、弱火に落して、５分ほど煮る。
＊魚介類は、魚でも、いかでも、あさりでも、ムール貝でも、なんでも、そのときあるものでいい。
＊水と茹で汁のあわせた量が、米の２倍量とありますが、果たして、大丈夫なんだろうか？
かきピラフ（和風）
�，�き（２８〜３２個）薄い塩水で洗い、水を切ったものを鍋に放り込み、
��塩・こしょう（各少々）振り入れ、
�Ｇ鬟錺ぅ鵝淵�ップ1/3）注ぎ入れたら、強火で煮立て、煮立ったら、弱火で火を通し、
かきは別に取って、
煮汁は煮詰めておく。
�ぅ丱拭並腓気牽供貿�したフライパンで、まんべんなく、焦がさないように溶かし、
�ザ未佑�（小1/2個）みじん切りを、放り込んで、透明になるまで炒める。
�Ε泪奪轡絅襦璽燹複幻帖砲Δ浩擇蠅魏辰┐燭蕁�火が通るまで、炒め合わせ、
�Г瓦呂鵝淵�ップ８）さらに加えて、ほぐしながら、しっかりと炒める。
�┯之船后璽廖複姥帖帽錣鵑脳�量の湯で溶いたものを、上からかけ入れ、さらに炒め合わせ、味が全体になじんだら、
��塩・こしょう（各少々）味を調え、
かきとかきの煮汁を加えて、よく混ぜ合わせるように軽く炒める。
��パセリ（適宜）みじんにしたものを、それぞれの器に盛ったご飯の上に散らす。
＊ごはんは固めに炊いておく。古米のときは同量の水で、新米のときは少なめの水で炊くとよい。
＊かきの代わりに、蛤でも浅蜊でも、ムール貝でもＯＫ。魚なら、小さく切って、牛乳に浸けたら、塩こしょうし、小麦粉をまぶして空揚げにしておく。
��塩・こしょう（各少々）振り入れ、
�Ｇ鬟錺ぅ鵝淵�ップ1/3）注ぎ入れたら、強火で煮立て、煮立ったら、弱火で火を通し、
かきは別に取って、
煮汁は煮詰めておく。
�ぅ丱拭並腓気牽供貿�したフライパンで、まんべんなく、焦がさないように溶かし、
�ザ未佑�（小1/2個）みじん切りを、放り込んで、透明になるまで炒める。
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�┯之船后璽廖複姥帖帽錣鵑脳�量の湯で溶いたものを、上からかけ入れ、さらに炒め合わせ、味が全体になじんだら、
��塩・こしょう（各少々）味を調え、
かきとかきの煮汁を加えて、よく混ぜ合わせるように軽く炒める。
��パセリ（適宜）みじんにしたものを、それぞれの器に盛ったご飯の上に散らす。
＊ごはんは固めに炊いておく。古米のときは同量の水で、新米のときは少なめの水で炊くとよい。
＊かきの代わりに、蛤でも浅蜊でも、ムール貝でもＯＫ。魚なら、小さく切って、牛乳に浸けたら、塩こしょうし、小麦粉をまぶして空揚げにしておく。
かきピラフ・ノルマンディ風“Pilaff d'Hui tres a la Normande”
�．丱拭並腓気牽押腺魁貿�した深さのある鍋で、焦がさないように溶かし、
�∧董淵�ップ４）ざっと適当に洗って（フランスでは洗わない）、水を切ったものを放り込み、透明になる（バタが米にまんべんなくなじむ）まで、気長にじっくり炒める（指先でつまんで熱くなったらＯＫ）。
�６未佑�（みじん切り：大さじ２）加えたら、混ぜ合わせ、
�づ髻淵�ップ４）注ぎ入れ、
�ケ�・カイエンヌペッパー<または、こしょう>（各少々）振り入れたら、
�Ε蹇璽螢─複泳隋砲い辰靴腓貌�れ、強火で煮立てる。
↓
煮立ってきたら、火を弱め、
バタ紙の落しブタをして、その上から鍋のフタをして、炊きあげる。
↓
ちょっと蒸らしたら、ローリエを取り除き、混ぜ合わす。（バタライスのできあがり）
�Д丱拭並腓気牽院腺押貿�したフライパンで、焦がさないように溶かし、
�┐�き（２４個）薄い塩水（水だけでは粘りはとれない）で洗い、水を切ったものを放り込み、
��塩・こしょう（各少々）振り入れ、
��白ワイン（カップ1/2）注ぎ入れたら、強火で煮立てる。
↓
かきがふくらんできたら、弱火して、約３分ほど火を通し、
かきを別の器に取る。
��生クリーム<または、エバミルク>（カップ1/2）ボウルか何かに入れ、
��卵黄（１個）いっしょにして、とき合わせたものを、残った煮汁に加え、弱火で、とろみが出るまで混ぜ合わす。
��塩（少々）味を調え、
��バタ（大さじ１）落し入れたら、すぐさま火を止める。（ソースのできあがり）
��バタ（大さじ１〜２）熱したフライパンで、焦がさないように溶かし、
�哀轡礇鵐團縫�ン（１２個）うすくスライスしたものを軽く炒め、
炊き上がったバタライスを加えて、さらに炒め合わせたら、
�韻靴腓Δ罅陛�宜）回しかけ、
�憶�・こしょう（各少々）味を調えたら、かきを加えて、あおりこむ。
↓
それぞれの器に取り分け、
上から、ソースをかけたら、お待ちどうさん。
＊米が９〜１０カップ以上になるときは（ならないと思いますけど）、ブーケガルニを入れませう。
＊ブーケガルニ：パセリ、タイム、ローリエ、セロリ、エストラゴン等々の香草類をタコ糸などで縛って束にしたもので、煮込み料理などの風味付けに使います。
＊カイエンペッパーは、赤く熟した唐辛子の実を乾燥させたもので、粉末のものもあり、強い辛味があります。主に、辛みを足したり、獣肉の臭みを消すために使うそうです。
＊バタ紙：パラフィン紙を鍋の大きさより大きめに切って、バタを塗っておく。
＊バタライスはいつもの炊飯器で炊いてもＯＫ
＊バタライスにサフランを入れて炊くと、サフランライス。
＊生クリームの代わりに、牛乳（カップ1/2）でもいいが、小麦粉（大さじ１）＋バタ（大さじ１）でとろみをつけること。
＊しょうゆの代わりに、固形スープ（１個）を煮詰めたもの（めんどいね）か、ボブリルを。でもほんとうは、グラス・ド・ビアンドが一番いい！
＊ボブリル：イギリス産のペースト状の酵母エキス（もともとはビーフエキス）。塩気がほとんどなくオイスターソースのような感じだそうです。明治屋で売っているとか輸入停止中とかそんな噂もありますが。
＊エバミルク＝無糖練乳。牛乳を濃縮させたもの。
＊シャンピニオン＝マッシュルーム。消臭効果に優れているとか。
＊なんかしら、今回も、色々勉強になることが多いなぁ。「なかなかやるな」と、思わず思ってしまうね。うーん、いいねぇ。ほんと、自己満足してしまいます。ところで、メニュータイトルの横文字は、本来はフランス語なんですが、フォントの関係上、アルファベットで表記していますので、正しくは有馬温泉ですのご注意を。
�∧董淵�ップ４）ざっと適当に洗って（フランスでは洗わない）、水を切ったものを放り込み、透明になる（バタが米にまんべんなくなじむ）まで、気長にじっくり炒める（指先でつまんで熱くなったらＯＫ）。
�６未佑�（みじん切り：大さじ２）加えたら、混ぜ合わせ、
�づ髻淵�ップ４）注ぎ入れ、
�ケ�・カイエンヌペッパー<または、こしょう>（各少々）振り入れたら、
�Ε蹇璽螢─複泳隋砲い辰靴腓貌�れ、強火で煮立てる。
↓
煮立ってきたら、火を弱め、
バタ紙の落しブタをして、その上から鍋のフタをして、炊きあげる。
↓
ちょっと蒸らしたら、ローリエを取り除き、混ぜ合わす。（バタライスのできあがり）
�Д丱拭並腓気牽院腺押貿�したフライパンで、焦がさないように溶かし、
�┐�き（２４個）薄い塩水（水だけでは粘りはとれない）で洗い、水を切ったものを放り込み、
��塩・こしょう（各少々）振り入れ、
��白ワイン（カップ1/2）注ぎ入れたら、強火で煮立てる。
↓
かきがふくらんできたら、弱火して、約３分ほど火を通し、
かきを別の器に取る。
��生クリーム<または、エバミルク>（カップ1/2）ボウルか何かに入れ、
��卵黄（１個）いっしょにして、とき合わせたものを、残った煮汁に加え、弱火で、とろみが出るまで混ぜ合わす。
��塩（少々）味を調え、
��バタ（大さじ１）落し入れたら、すぐさま火を止める。（ソースのできあがり）
��バタ（大さじ１〜２）熱したフライパンで、焦がさないように溶かし、
�哀轡礇鵐團縫�ン（１２個）うすくスライスしたものを軽く炒め、
炊き上がったバタライスを加えて、さらに炒め合わせたら、
�韻靴腓Δ罅陛�宜）回しかけ、
�憶�・こしょう（各少々）味を調えたら、かきを加えて、あおりこむ。
↓
それぞれの器に取り分け、
上から、ソースをかけたら、お待ちどうさん。
＊米が９〜１０カップ以上になるときは（ならないと思いますけど）、ブーケガルニを入れませう。
＊ブーケガルニ
＊カイエンペッパー
＊バタ紙：パラフィン紙を鍋の大きさより大きめに切って、バタを塗っておく。
＊バタライスはいつもの炊飯器で炊いてもＯＫ
＊バタライスにサフランを入れて炊くと、サフランライス。
＊生クリームの代わりに、牛乳（カップ1/2）でもいいが、小麦粉（大さじ１）＋バタ（大さじ１）でとろみをつけること。
＊しょうゆの代わりに、固形スープ（１個）を煮詰めたもの（めんどいね）か、ボブリルを。でもほんとうは、グラス・ド・ビアンドが一番いい！
＊ボブリル
＊エバミルク
＊シャンピニオン＝マッシュルーム。消臭効果に優れているとか。
＊なんかしら、今回も、色々勉強になることが多いなぁ。「なかなかやるな」と、思わず思ってしまうね。うーん、いいねぇ。ほんと、自己満足してしまいます。ところで、メニュータイトルの横文字は、本来はフランス語なんですが、フォントの関係上、アルファベットで表記していますので、正しくは有馬温泉ですのご注意を。
チキンピラフ（本格派を炒飯風に手軽に作る）
�．丱拭並腓気牽供貿�したフライパンで、まんべんなく、焦がさないように溶かし、
��玉ねぎ（小1/2個）みじん切りを、放り込んで、透明になるまで炒める。
��マッシュルーム（８個）うす切りか４つ割にして、加えたら、火が通るまで、炒め合わせ、
�し榮�（２００〜３００ｇ）ブツ切りを、放り込んで、表面の色が変わるまで炒める。
�ケ�・こしょう（各少々）振り入れたら、全体に火が通るまでしっかり炒め、水分がなくなったら、
�Δ瓦呂鵝淵�ップ８）どどーんと加え、木杓子でほぐしながら炒める。
�Ц之船后璽廖複姥帖帽錣鵑脳�量の湯で溶いたものを、上からかけ入れ、さらに炒め合わせ、味が全体になじんだら、
�┗�・こしょう（各少々）最後の仕上げをしたらできあがり。
＊鶏肉の代わりに、ウインナ、ハム、焼豚、豚コマ、ローストチキンの残り物でも。
＊ベジタリアンの方は、人参、玉ねぎ、ピーマン、グリンピース等々だけでどうぞ。
＊ご飯は固めに炊いておきましょう。冷ご飯なら７〜８分、温かごはんなら４〜５分が炒める目安だそうです。
＊固形スープの代わりに、イギリスの「オックソー<“オクソー”のほうが一般的かな：赤い箱のビーフOXO>」という肉汁の固形キューブを使うか、しょうゆでも。そのときは鍋肌から回し入れませう。本来は、肉の煮出し汁（フォン・ブラン）を徹底的に煮詰めた肉汁「グラス・ド・ビアンド」を使います。
＊固形スープを使わず、ケチャップにするとチキンライス（ケチャップなら、豚肉、エビ、カニ、ハム、ソーセージでもいいんだよ）。それを、薄焼き玉子で巻けばオムライス。ホワイトソースをかけて、粉チーズを散らして、オーブンで焼けばチキンドリア。
＊こうしてみると、このチキンピラフひとつで、いろんなバリエーションが楽しめるので、ずいぶんお得感がありますね。めでたしでめたし。
��玉ねぎ（小1/2個）みじん切りを、放り込んで、透明になるまで炒める。
��マッシュルーム（８個）うす切りか４つ割にして、加えたら、火が通るまで、炒め合わせ、
�し榮�（２００〜３００ｇ）ブツ切りを、放り込んで、表面の色が変わるまで炒める。
�ケ�・こしょう（各少々）振り入れたら、全体に火が通るまでしっかり炒め、水分がなくなったら、
�Δ瓦呂鵝淵�ップ８）どどーんと加え、木杓子でほぐしながら炒める。
�Ц之船后璽廖複姥帖帽錣鵑脳�量の湯で溶いたものを、上からかけ入れ、さらに炒め合わせ、味が全体になじんだら、
�┗�・こしょう（各少々）最後の仕上げをしたらできあがり。
＊鶏肉の代わりに、ウインナ、ハム、焼豚、豚コマ、ローストチキンの残り物でも。
＊ベジタリアンの方は、人参、玉ねぎ、ピーマン、グリンピース等々だけでどうぞ。
＊ご飯は固めに炊いておきましょう。冷ご飯なら７〜８分、温かごはんなら４〜５分が炒める目安だそうです。
＊固形スープの代わりに、イギリスの「オックソー<“オクソー”のほうが一般的かな：赤い箱のビーフOXO>」という肉汁の固形キューブを使うか、しょうゆでも。そのときは鍋肌から回し入れませう。本来は、肉の煮出し汁（フォン・ブラン）を徹底的に煮詰めた肉汁「グラス・ド・ビアンド」を使います。
＊固形スープを使わず、ケチャップにするとチキンライス（ケチャップなら、豚肉、エビ、カニ、ハム、ソーセージでもいいんだよ）。それを、薄焼き玉子で巻けばオムライス。ホワイトソースをかけて、粉チーズを散らして、オーブンで焼けばチキンドリア。
＊こうしてみると、このチキンピラフひとつで、いろんなバリエーションが楽しめるので、ずいぶんお得感がありますね。めでたしでめたし。
しろうとの美容室経営スキル
easytech：21世紀標準の教育システム
私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
