かきと白菜のスープ　おりょうりをしない男の料理メモ

かきと白菜のスープ

こんどは、白菜が入ります。
スパイスも色々入ります。
そして、何よりも嬉しいことは、
かきは新鮮でなくても、大粒でなくても、いいということです。
ちょっと、日を置いたもの、小粒だから安かったもの、
それを美味しくいただくというのだから、
結構なことではないか。
ただ、裏漉しが、ちょいと面倒だ。

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①かき（好きなだけ）鍋に入れ、
②水（適量）かきがかくれるほどに、ひたひたに注ぎ入れ、
弱火で３０分ほど煮る。
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かきを取り出し、裏漉しにするか、ブレンダ、ミキサにかけて、
鍋に戻し、
③白菜（好きなだけ）細いざく切りを加え、柔らかくなるまで煮たら、
④塩・黒胡椒・グリンペッパ・カルダモン（各少々）味を調え、
⑤レモン汁（適宜）絞り込む。

＊かきは、加熱用、鮮度の落ちたもの、小粒のものでよい。新鮮で大粒のかきは、牡蠣フライや土手鍋、バタ炒めに。
＊白菜を入れない段階なら、冷ましてから冷凍保存ＯＫ。
＊たくさん作って余ったら、翌日には、キャセロールに移し、ごはんを加えて、オーブントースタでチーンすれば、かきのリゾット。