オイスタチャウダ（かきのミルクスープ）　おりょうりをしない男の料理メモ

オイスタチャウダ（かきのミルクスープ）

かきと牛乳はよく合う。（と思う）
とってもお似合いだ。（そう思う）
ベストカップルだから、きっと美味しいはず。（多分）
シンプルで濃厚で滋味にあふれた一品、
どうぞ召し上がれ。

①牛乳（適量）鍋に張って、
②玉ねぎ（適宜）みじんに切ったのを加えたら、
火にかけ、煮立ってきたら、
③かき（新鮮なもの好きなだけ）塩水でさっと洗ったのを、放り込んで、
ぐらぐら煮立たせないほど、弱火に落し、
④塩・胡椒（各少々）味を調える。
　↓
かきが、まだどことなく、ぷよんぷよんしている間に、火を止め、
素早くカップに盛り込む。
⑤パセリ（適宜）みじんを、散らす。

＊チャウダというほどですから、ほんとは、じゃがいもを小さめのさいの目に切ったのを、バタで、（玉ねぎみじんといっしょに）柔らかく炒めたものを加えたい。（ベーコンを入れるのなら、バタではなくてベーコンの脂で炒めましょう）
＊同様に、人参やセロリを加えたいときも、じゃがいもと同じ大きさに切って、いっしょにいためます。
＊みそ仕立ては、ここをご参照ください。