乾し海老のスープ
乾し海老と言えば、その昔は、そうめん出汁によく使ったもんだ。
茄子や、南京も、乾し海老で炊いた。
その乾し海老が、今はちょっと高価になっているようだ。
それを、少し使うのが、このスープの勘所。
できれば、鶏がらスープも自製していただきたい。
鶏がらスープについては、鶏がらスープ（高級料亭風）と、鶏がらスープ（京懐石風）と、鶏がら白濁スープもご参照に。
�〃椶�らスープ（カップ４）鍋に入れたら、
�△曚靴┐咫並腓気牽押鵬辰─�
��にんにく（１片）・生姜（うす切り２枚）いっしょに入れ、
�つ垢佑�の青いところ（４本分）ぶつ切りも入れて、火にかけ、
香りが出るほどに、あくをひきつつ、しばらく煮たら、
ほしえび以外の野菜をきれいに取り除き、
�ヅ形咳�（小さじ1/2）味を調え、
�μ斂米ι紂�1/2丁）４cm幅の短冊にしたのをいっしょに入れ、
煮立ってきたら、
�Ф婿辧複姥帖僕呂い燭發里髻⇔�し入れ、全体に軽く混ぜたら、
��片栗粉（大さじ1/2）・水（大さじ２）溶いたものを流し込んで、
とろみがついたら、火を止める。
茄子や、南京も、乾し海老で炊いた。
その乾し海老が、今はちょっと高価になっているようだ。
それを、少し使うのが、このスープの勘所。
できれば、鶏がらスープも自製していただきたい。
鶏がらスープについては、鶏がらスープ（高級料亭風）と、鶏がらスープ（京懐石風）と、鶏がら白濁スープもご参照に。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。ｍ(_ _)ｍ
�〃椶�らスープ（カップ４）鍋に入れたら、
�△曚靴┐咫並腓気牽押鵬辰─�
��にんにく（１片）・生姜（うす切り２枚）いっしょに入れ、
�つ垢佑�の青いところ（４本分）ぶつ切りも入れて、火にかけ、
香りが出るほどに、あくをひきつつ、しばらく煮たら、
ほしえび以外の野菜をきれいに取り除き、
�ヅ形咳�（小さじ1/2）味を調え、
�μ斂米ι紂�1/2丁）４cm幅の短冊にしたのをいっしょに入れ、
煮立ってきたら、
�Ф婿辧複姥帖僕呂い燭發里髻⇔�し入れ、全体に軽く混ぜたら、
��片栗粉（大さじ1/2）・水（大さじ２）溶いたものを流し込んで、
とろみがついたら、火を止める。
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