鶏肉と白菜のスープ　おりょうりをしない男の料理メモ

鶏肉と白菜のスープ

ぼくは、白菜の白い茎（？）のところが、あまり好きではない。
だから、鍋に使うときは、千切りにしてしまう。
そうすると、すぐしんなりとして、
ぼくでも食べられるようになる。
キムチも、もちろん、葉先だけを食べる。

①サラダ油（適宜）熱したフライパンに回し仕入れ、鍋肌になじんだら、
②にんにく（１片）庖丁の背か何かで叩きつぶしたものを、放り込み、
決して、焦がさないように、香りが出るまで、炒めたら、
③鶏の骨付きぶつ切り（４人前：１２～１６個）放り込んで、
焼き色のつくまで炒めたら、
シチュー鍋に移す。
④水（カップ７～８）注ぎ込んで、
⑤ブイヨンキューブ（３個）放り込み、
⑥ローリエ（１～２枚）はらりと入れて、強火にかけ、
煮立ってきたら、あくを丁寧にひき、
弱火に落として、２０分ほど煮る。
⑦白菜（好きなだけ）ざく切りを、加えたら、
⑧塩・胡椒（適宜）味を調え、
白菜が煮上がったら、できあがり。

＊鶏肉の代りに、ベーコンを使うときは、スープを少なくし、その分、ホワイトソースを加え、クリームスープにし、生クリームで仕上げる。
＊もちろん、鶏肉のまま、ベーコン同様に、クリームスープにしてもよい。
＊好みで、人参、生椎茸、絹さや等々の野菜を加えても美味しい。