チキンのミルクスープ（向田風）　おりょうりをしない男の料理メモ

チキンのミルクスープ（向田風）

これは、向田邦子さんが、よく作ったというスープだそうですが、
うーん、これなら、スパゲティを添えたいな。
人参とか入れると、味がうるさくなるのかな？
でも、マッシュルームは入れてもいいんではないかな。
うん、入れたい。
仕上げに、パセリのみじん、彩りにしたいな。
こうなると、向田風ではなくなってしまうかな。

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①バタ（大さじ２）熱した厚手鍋に落し入れ、鍋肌になじんだら、
②鶏の骨付きぶつ切り（４００ｇ）放り込んで、
じゃっじゃっと、焼き色のつくまで炒め合わせる。
③じゃがいも（４個）皮をむいて、
小さいものならそのままで、大きいものなら２つ割にしたものを、
水にしっかりさらし水気を切ったものを、放り込んで、
さらに炒め合わせる。
④水（適宜）全体にバタが回ったら、注ぎ込み、
⑤塩（少々）振り入れたら、
じゃがいもが柔らかくなるまで、ことこと煮込む。
途中、水気が少なくなったら、水をひたひたになるように足しこむ。
⑥牛乳（カップ１ほど）ひたひたに注ぎ込み、
ごくごく弱火で、
煮立てないように、焦がさないように、煮詰めないように、
こっくりと煮えるまで、煮込む。
⑦黒胡椒（少々）振り込む。

＊じゃがいもは、水にさらすと、煮崩れしなくなる。