カルビクク（韓国風ばら肉のスープ）
ほんとうは、骨付きの牛ばら肉で作るそうです。
骨から濃厚な出汁が出るとか。
でも、どうやって、手に入れるのか？
これが問題です。
「肉屋さんにで、４、５cmに切ってもらう」
と、ぼくのメモには、簡単に書かれていますが、どうでしょうか。
もし、骨付きが手に入るのなら、切っていただいたあとは、
血や汚れを、流水できれいに洗っておきましょう。
一説には、このスープにご飯を入れると「カルビタン」とか。
でも、カルビタンを調べると、「牛カルビスープ」とありますね。
では、カルビククとカルビタンとはどう違うのか？
ぼくには、わかりません。
�ゝ蹐个藕�付き肉（１kg）４〜５cmに切ったのを、大鍋に放り込む。
��大根（1/2本）皮をむいて、４〜５cmの輪切りにして、加える。
��水（３〜３.５Ｌ）注ぎ込んだら、強火にかけ、
煮立ってきたら、弱火に落し、
ひたすらあくをひきながら、肉が柔らかくなるまで煮る。
↓
大根を取り出して、
縦に５cmの厚さの長方形に切り分けて、とっておく。
�い砲鵑砲�（大さじ２）みじんにしたのを、放り込み、
�ジ學ァ幣�々）・粉唐辛子（大さじ1/2）振り入れ、
��生姜汁（小さじ１）絞り込んで、
�Г靴腓Δ罅並腓気牽押法�酒・ごま油（各大さじ１）味を調えたら、
ひと煮立ちさせて、
大根を、戻し入れ、もうひと煮立ちし、
�┗�（小さじ１弱）・胡椒（少々）味をみて、仕上げたら、
��ねぎ（1/2本）千切りにしたのを、散らし、
��溶き玉子（４〜５個分）流し入れて、半熟に仕上げて、火を止める。
＊熱いご飯にかけると、とっても美味。
＊牛テールでやってもいいのかな？
骨から濃厚な出汁が出るとか。
でも、どうやって、手に入れるのか？
これが問題です。
「肉屋さんにで、４、５cmに切ってもらう」
と、ぼくのメモには、簡単に書かれていますが、どうでしょうか。
もし、骨付きが手に入るのなら、切っていただいたあとは、
血や汚れを、流水できれいに洗っておきましょう。
一説には、このスープにご飯を入れると「カルビタン」とか。
でも、カルビタンを調べると、「牛カルビスープ」とありますね。
では、カルビククとカルビタンとはどう違うのか？
ぼくには、わかりません。
�ゝ蹐个藕�付き肉（１kg）４〜５cmに切ったのを、大鍋に放り込む。
��大根（1/2本）皮をむいて、４〜５cmの輪切りにして、加える。
��水（３〜３.５Ｌ）注ぎ込んだら、強火にかけ、
煮立ってきたら、弱火に落し、
ひたすらあくをひきながら、肉が柔らかくなるまで煮る。
↓
大根を取り出して、
縦に５cmの厚さの長方形に切り分けて、とっておく。
�い砲鵑砲�（大さじ２）みじんにしたのを、放り込み、
�ジ學ァ幣�々）・粉唐辛子（大さじ1/2）振り入れ、
��生姜汁（小さじ１）絞り込んで、
�Г靴腓Δ罅並腓気牽押法�酒・ごま油（各大さじ１）味を調えたら、
ひと煮立ちさせて、
大根を、戻し入れ、もうひと煮立ちし、
�┗�（小さじ１弱）・胡椒（少々）味をみて、仕上げたら、
��ねぎ（1/2本）千切りにしたのを、散らし、
��溶き玉子（４〜５個分）流し入れて、半熟に仕上げて、火を止める。
＊熱いご飯にかけると、とっても美味。
＊牛テールでやってもいいのかな？
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