コンソメ・オ・ズー・ア・ラ・ロメーヌ（ローマ風チーズと玉子のコンソメ）　おりょうりをしない男の料理メモ

コンソメ・オ・ズー・ア・ラ・ロメーヌ（ローマ風チーズと玉子のコンソメ）

Consome aux CEufs a la Romaine（？）とメモにはあるが、
正しいかどうかわからない。
作り方を見れば、簡単チーズスープに似ている。
というよりも、ほぼいっしょだ。
というよりも、本格派といったほうがいいのかも。
コンソメを自製し、そのときに、残った卵黄をここで使いたい。
もちろん、簡単にやりたいときは、固形スープを使おう。

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①水（カップ５～６）鍋に張って、
②固形スープ（４個）ぽとんぽとんと落として、火にかける。

③粉チーズ（大さじ３）ボールかなにかに入れ、
④生パン粉（大さじ２）加えて、
⑤卵黄（３個分）いっしょにし、
⑥カイエンヌペッパ（少々）振り入れたら、軽く溶き混ぜ、
スープが、ぐらぐらっと煮立ったところへ、投入し、
ふぁーっと混ぜ合わせて、すぐ火を止め、
フタをして、ちょっと蒸らす。
　↓
玉子が、ほどよい半熟になったら、
器に盛りこみ、
⑦パセリ（適宜）みじんを、散らす。

＊コンソメスープの自製は、ここと、ここも、ご参照ください。
＊ぜひとも、生パン粉を使いたい。
＊もちろん、全卵でもＯＫ。
＊カイエンヌペッパがなければ、胡椒でもＯＫ。