いかわた鍋　おりょうりをしない男の料理メモ

いかわた鍋

「いかわたちゃんこ（相撲部屋風いかの煮食い）」やいかの煮食いは、
「いかと野菜を食べる」が、本義ですが、
いかわた鍋は、ついでに、
白身魚もささみも食べちゃうよ、
というのがコンセプト。
しかも、
いか以外の動物性蛋白質（動物性出汁の素）を使うのにもかかわらず、
出汁昆布も使っちゃいます。
うわーっ、ぜいたく。

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①いか（２杯）新鮮なのを、身とわたに分けて、
身は、たべよく切り分け、別にとっておく。
　↓
肝は、ボウルか何かにとり、
②白みそ・酒（各少々）いっしょに加え、
よく練り合わせておく。

③出汁昆布（適宜）鍋に敷いたら、
④水（適量）上から張って、強火にかけ、
煮立つ寸前に、昆布を引き出したら、
いかわたみそを溶き入れ、
⑤塩（少々）お好みに塩梅し、
⑥白身魚（適宜）ぶつ切りと、
⑦鶏ささ身（適宜）そぎ切りを、加え、
⑧豆腐（好きなだけ）奴を、入れ、
⑨白菜・ねぎ・えのき等々（お好み）お好きな野菜を、食べよく切ったのを、
煮えにくい順に、加えたら、
最後に、いかのぶつ切りを、入れ、
煮上がったものから、食べる。

＊いかわたには、白みそが一番合うらしいです。
＊いかは煮すぎないように、さっと火を通し、柔らかいうちに食べましょう。