鶏鍋（特製つけだれ付き）　おりょうりをしない男の料理メモ

鶏鍋（特製つけだれ付き）

鶏鍋（特製つけだれ付き）

特製なのである。
秘伝なのである。
門外不出である。
であるよって、きっと旨いのである。
ということで、男ならば、
作るべし、食べるべし、後片付けすべし。

①鶏がら（1/2羽分）深鍋に入れ、
②水（たっぷり）注ぎ入れて、強火にかけ、煮立ったら、火を加減して、
あくをひきながら、３０分～１時間ほど、しっかりと出汁をとり、
土鍋か何かに張り込む。
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③鶏の骨付肉（６００ｇ）放り込んで、火にかけ、煮立ったら、
④酒（カップ1/2）注ぎ入れ、
⑤大根（1/2本）食べよく切って、下茹でしたのと、
⑥白菜（1/2株）食べよく手でちぎって、下茹でしたのと、
⑦えのき（好きなだけ）石突を落して、ほぐし分けたのと、
⑧こんにゃく（１丁）食べよく切って、下茹でであく抜きしたのを、
いっしょに加え、火にかけ、
野菜が煮上がってきたら、
⑨豆腐（１丁）奴に切ったのを、加える。

⑩醤油（カップ１）１度煮立てて、冷まし、
⑪卵黄（２個分）固まらないように、ゆっくりと溶きながら混ぜ込んだ、
特製つけだれの薬味として、
⑫長ネギ（適宜）刻んだのと、
⑬のり（２枚）両面軽くあぶって、細かくちぎったのと、
⑭青のり（少々）いっしょに添えて出す。

＊鶏がらスープの詳細は、ここと、ここをご参照ください。