みそおでん（名古屋風）
あらためて、名古屋風という必要もないかと思うのですが、みそおでんです。
もちろんみそは、名古屋の豆みそ、所謂、黒みそを使うところと、
キャベツのざく切りを添えるところが、みそです。
�ゝ蹐垢呼�（かたまりを好きなだけ）鍋に放り込み、
�⊃紂覆燭辰廚蝓肪蹐�込んで、強火にかけ、
煮立ってきたら、あくをひきながら、２０分ほど、柔らかく煮上げ、
ひと口大に切って、竹串に通す。
↓
煮汁を、土鍋に漉し入れ、
�９�みそ（適宜）溶かし入れたら、
�ぜ髻�砂糖（各少々）好みに味付けして、火にかけ、煮立ってきたら、
すじ肉を入れ、
�イ舛�わ（好きなだけ）食べよく切って、竹串に通したのと、
�Δ海鵑砲磴�（好きなだけ）下茹でし、食べよく切って、竹串に通したのと、
�цГ廼婿辧聞イ�なだけ）殻をむいたのを、いっしょに加え、
とろとろになるほどに、焦がさないように、煮上げる。
�┘�ャベツ（沢山）ざく切りを添え、みそをつけて食べつくす。
＊ここでいう黒みそは、愛知・三重・岐阜の中部３県で、大豆と塩だけで作られている「赤だし」によく使われる豆みそのことです。
＊ちょっと甘めに仕上げるほうが、おいしいかと愚考しまする。
＊すじ肉には、色々種類があるようですが、ぼく的には、赤身ではなくて、とろとろに煮上がるコラーゲンたっぷり的な透明っぽいのが好きです。
もちろんみそは、名古屋の豆みそ、所謂、黒みそを使うところと、
キャベツのざく切りを添えるところが、みそです。
�ゝ蹐垢呼�（かたまりを好きなだけ）鍋に放り込み、
�⊃紂覆燭辰廚蝓肪蹐�込んで、強火にかけ、
煮立ってきたら、あくをひきながら、２０分ほど、柔らかく煮上げ、
ひと口大に切って、竹串に通す。
↓
煮汁を、土鍋に漉し入れ、
�９�みそ（適宜）溶かし入れたら、
�ぜ髻�砂糖（各少々）好みに味付けして、火にかけ、煮立ってきたら、
すじ肉を入れ、
�イ舛�わ（好きなだけ）食べよく切って、竹串に通したのと、
�Δ海鵑砲磴�（好きなだけ）下茹でし、食べよく切って、竹串に通したのと、
�цГ廼婿辧聞イ�なだけ）殻をむいたのを、いっしょに加え、
とろとろになるほどに、焦がさないように、煮上げる。
�┘�ャベツ（沢山）ざく切りを添え、みそをつけて食べつくす。
＊ここでいう黒みそは、愛知・三重・岐阜の中部３県で、大豆と塩だけで作られている「赤だし」によく使われる豆みそのことです。
＊ちょっと甘めに仕上げるほうが、おいしいかと愚考しまする。
＊すじ肉には、色々種類があるようですが、ぼく的には、赤身ではなくて、とろとろに煮上がるコラーゲンたっぷり的な透明っぽいのが好きです。
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