煮物・八匁海老
八匁海老って、なんだろ？
第一、匁は使ってはいけない単位のはず。
１匁＝３.７５ｇ
８匁＝３０ｇ
だとすると、１尾３０ｇほどの海老を使え、ってことなのか？
�／紂陛�量）鍋に張って、煮立てたら、
��塩・酢（各少々）加え、
�３棉佞粒は掘瞥召蠡腓�くないのを人数分）投入し、
海老に、火が通ったか通らないか程度に、
さっと茹であげ、ザルにとって、冷所で冷ます。
�ぜ髻μｎ痢奮藤院法Ρ�・砂糖（各少々）鍋で、いっしょに煮立てて、
アルコールが飛んだら、
海老を加え、火が通るまで、転がす様にちょっと煮たら、
火からおろし、
そのまま置いて、味を含ませる。
＊煮過ぎるとが色が飛ぶので、ご注意を。
第一、匁は使ってはいけない単位のはず。
１匁＝３.７５ｇ
８匁＝３０ｇ
だとすると、１尾３０ｇほどの海老を使え、ってことなのか？
�／紂陛�量）鍋に張って、煮立てたら、
��塩・酢（各少々）加え、
�３棉佞粒は掘瞥召蠡腓�くないのを人数分）投入し、
海老に、火が通ったか通らないか程度に、
さっと茹であげ、ザルにとって、冷所で冷ます。
�ぜ髻μｎ痢奮藤院法Ρ�・砂糖（各少々）鍋で、いっしょに煮立てて、
アルコールが飛んだら、
海老を加え、火が通るまで、転がす様にちょっと煮たら、
火からおろし、
そのまま置いて、味を含ませる。
＊煮過ぎるとが色が飛ぶので、ご注意を。
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