煮物・鶏の吉野煮　おりょうりをしない男の料理メモ

煮物・鶏の吉野煮

昨今、吉野葛は、最高級品となって、
我々庶民には、なかなか手が出せないほどの高値となっていますね。
正月ぐらいは、と思いたいけれど、上等の片栗粉でもいいんでは・・・。

①若鶏胸肉（適宜）一口大に切ったら、ボウルにでも入れ、
②吉野葛（適宜）まぶし付けて、余分な粉をはたいたら、
③薄口醤油（５）・酒（３）・味醂（２）鍋で、煮立っているところに、入れ、
中火で、手早くかき混ぜながら、肉の中まで火を通し、
葛粉が透き通って、トロリとなり、
煮汁が殆どなくなりかけたら、火を止めて、できあがり。

＊煮汁は、煮上がり時点で、丁度なくなる量に合せること。
＊若い人は、鶏もものほうがいいのかも。ただし、柔らくて臭気のないものを。