しめじごはん　おりょうりをしない男の料理メモ

しめじごはん

①しめじ（４パック）石突きをとって水洗い
②しょうが（１片）千切りにして水にさらしアク抜きしたら、しめじといっしょに鍋に入れるとよか
③酒（３）しょうゆ（４）調味液を先に合わせておき、鍋にひたひたまで注ぎ込んだら、
おとしぶたをして弱火で煮詰める
＊途中味をみてものたりなければ調味液を足す。
＊煮詰まりそうになったら水（私的には酒）を少し入れて加減する

④米（カップ４）洗い上げてから炊飯器に入れる
⑤昆布出汁（カップ４．４）いつもの目盛りまで注ぎ込む
⑥酒（大さじ４）たらりと入れる
⑦塩（小さじ１～1/2）はらりと振り込む
炊き上がったら、数分ばかり蒸らして、
煮染めたしめじをどーんと入れ、よくかき混ぜる

＊しめじは、傘が小さく濃い色をしているものほど上質。軸は短くて太いものを。柄の色の白いものが新鮮。
＊もちろんしめじでなくてもいいし、いろんなきのこをミックスしてもいいはずだ。