豚汁（まかない風）　おりょうりをしない男の料理メモ

豚汁（まかない風）

ぶたじるなのか、それとも、とんじるなのか。
ぼく的には、とんじる。
ぶたじるでは、語感的に、あまり好きではない。
豚肉は、味噌とよく合う。
あさ、豚肉入りの味噌うどんが出ると、うれしい。
関西人は、うどんでごはんを食べる。
みそ汁の代わりに、味噌うどん。
しかも、豚肉入り。
しかも、朝からそれであることは、非常に嬉しい。

①じゃがいも（大１個）・人参（小１本）・竹の子（缶詰：小１本）
じゃがいも・人参は、皮を剥いてから、
それぞれ、約１cmの角切りにして、別々に下茹でしておく。
②ごぼう（１本）タワシか庖丁の背で、泥や皮をこそげとって、水洗いし、
水気を切ったら、まな板の上で転がしながら、乱切り。

③豚ばら肉（４００ｇ）１cm角のさいの目の切って、大鍋に入れ、
そこへ、野菜をいっしょに放り込む。
④水（材料の３倍）注ぎ入れたら、火にかけ、
煮立ってきたら、丁寧にあくを引いて、弱火にして、
１５分ほど、ことことと煮る。
⑤赤味噌（４）・白味噌（１）溶き入れて、２０分ほど、煮る。
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食べるときに温めなおして、器に盛り込み、
⑥長ねぎ（適宜）ぶつ切りを、散らす。
⑦唐辛子（好きなだけ）振りかける。

＊たくさん作りおきして、食べるときに温めなおすのがコツ。