温泉玉子
玉子好きのぼくだから、勿論、温泉玉子、大好きです。
熱ごはんの上に乗っけて、温玉丼。
スパゲッチにも乗っけて、カルボナーラもどきスパ。
人によっては、
豚キムチ炒めに温玉とか、サラダにも温玉とか、するようですが、
個人的には、やっぱり、ごはんに、パスタにのっけといったように、
シンプルに味わいたい。
ところで、温泉玉子の作り方には色々あって、
どれがどうなのか、わからないので、
一挙ご紹介といきます。
■炊飯器で温玉
�ゞ婿辧聞イ�なだけ）冷蔵庫から出し、１時間程度放置して、常温に戻したら、
きれいに洗って、ひとつづつラップに包み、
保温中の炊飯器のごはんの上に、
なるべく、玉子同士を離して置いて、フタをし、
４０〜６０分ほどで、取り出し、
流水か冷水で冷ましたら、できあがり。
＊これが、一番簡単で、市販品に近い結構いい仕上がりになるそうです。
＊ただし炊飯器の保温温度が６０度で、６０分保温の場合だそうです。
＊メーカーによって温度が違いますので、色々、試してみましょう。
＊玉子は、先に割って、ラップに、上手に包んでおくという方法もあるようです。（この方が、あとは楽かな？）
＊常温の玉子を、空の炊飯器に入れ、７０度（カップ５の熱湯にカップ１の水を加えるといいとか）の湯を注いで、保温で３０分（１５分でもいいという別説あり）という方法もあるそうです。
＊常温の玉子を、空の炊飯器に入れ、熱湯をかぶるほどに注いで、保温で７〜８分というのもあるそうですが、この場合、時間をおきすぎると茹で玉子になるそうです。
＊もっと簡単に作るのなら、空の炊飯器を、空のまま（水も湯も入れずに）、保温状態にし、そこへ常温の玉子を入れ、３０分〜６０分ほど置くいうのもあります。もちろん、炊飯器によって時間が違うので、３つほど入れて、３０分から実験してみましょう。
■冷凍してから熱湯で温玉
�ゞ婿辧聞イ�なだけ）丸１日、冷凍庫で凍らしたら、
�⊃紂紛婿劭姥帖瓧隠漫Γ恩帖瓧�.２Ｌ・３個＝１.８Ｌ・４個＝２Ｌ）
アルミ鍋に注ぎこんで、火にかけ、沸騰したら、火を止め、
冷凍玉子を静かに入れて、フタをし、
きっちり、２０分置いたら、すぐさま取り出して、
冷水にとり、しっかりと冷ます。
＊これは、「伊東家の食卓」で紹介された裏技だそうです。
＊もっと簡単にやりたい方は、玉子がかぶるぐらいの水を、鍋で煮立たせたら、冷凍玉子を、静かに入れ、１分ほど煮立たせてから、火をとめ、玉子の上下をひっくり返して、２０分ほど待つという方法もあるようです。
■片栗粉で温玉
�／紂陛�量）玉子がかぶるほどの量を入れて、強火にかけ、
煮立ったら、火からおろし、
�∧匏�粉（大さじ山盛り１）・水（お玉１）よく溶いたものを、
すぐ加えて、よくかき混ぜたら、
�６婿辧複憾帖砲�湯を煮立てる前に、冷蔵庫から出しておいたのを、
すぐさま、鍋に入れたら、フタをし、１５分ほどおいたら、
取り出して、冷ます。
＊これも、「伊東家の食卓」で紹介された裏技だそうです。
■電子レンジで温玉
�ゞ婿辧複姥帖卜簑�庫から出し、１時間程度放置して、
常温に戻しておいたものを、
マグカップか大きめの湯のみか、何かの中に、
静かに割り入れ、
�⊃紂複隠娃�cc）軽くかぶる程度に、注ぎ、
５００Ｗの電子レンジに、ラップをせずに入れ、
４０〜５０秒ほど、チーン。
熱湯を捨てたら、おしまい。
＊１分以上（多分）、レンジにかけてしまうと、爆発することがあるのでご注意を。
＊爆発が怖いときは、爪楊枝で、黄身を一刺ししておきましょう。
＊余熱で、好みに仕上げるとよいらしいです。
＊最初は、４０秒ほどチーン、あとは１０秒単位でチーンして、加減してみるとか。
＊ポーチドエッグに近いらしいです。
■カップラーメンを食べたあとで温玉
�．�ップヌードル（１個）先ず、食べつくして、空容器をきれいに洗う。
��玉子（１個）容器に入れたら、（冷蔵からすぐＯＫ）
�Ｇ�湯（適量）上の線まで注ぎこみ、フタをして、
１５〜２０分ほどおいたら、取り出す。
＊その日その時の気温や玉子の状態（常温か冷蔵庫取り出し直後か）によって、途中、熱湯を取り替えるなどしましょう。
■温玉の出汁
塩をちょっと振るだけでも、美味しいということですが、
やっぱり出汁をけるというのが一般的です。
簡単に行くのなら、市販の出汁つゆを薄めにして使いましょうか。
彩りを気にするのなら、白出汁とかいうのもありますね。
でも、温玉を自製したのなら、
やっぱり出汁も手作りでいきたいものです。
�，�つお出汁（カップ１）小鍋に入れて、
�△澆蠅鵝並腓気牽院法γ幻�醤油・塩（各小さじ２）加えて、
ひと煮立ちしたら、冷ますだけ。
＊出汁については、それぞれ、以下をご参照ください。かつお出汁・かつおとこぶの出汁・簡単出汁・八方出汁・万能つゆの素。
＊ピエトロドレッシングでも、結構美味しいという話もあります。（スパにしても美味しいとか）
熱ごはんの上に乗っけて、温玉丼。
スパゲッチにも乗っけて、カルボナーラもどきスパ。
人によっては、
豚キムチ炒めに温玉とか、サラダにも温玉とか、するようですが、
個人的には、やっぱり、ごはんに、パスタにのっけといったように、
シンプルに味わいたい。
ところで、温泉玉子の作り方には色々あって、
どれがどうなのか、わからないので、
一挙ご紹介といきます。
■炊飯器で温玉
�ゞ婿辧聞イ�なだけ）冷蔵庫から出し、１時間程度放置して、常温に戻したら、
きれいに洗って、ひとつづつラップに包み、
保温中の炊飯器のごはんの上に、
なるべく、玉子同士を離して置いて、フタをし、
４０〜６０分ほどで、取り出し、
流水か冷水で冷ましたら、できあがり。
＊これが、一番簡単で、市販品に近い結構いい仕上がりになるそうです。
＊ただし炊飯器の保温温度が６０度で、６０分保温の場合だそうです。
＊メーカーによって温度が違いますので、色々、試してみましょう。
＊玉子は、先に割って、ラップに、上手に包んでおくという方法もあるようです。（この方が、あとは楽かな？）
＊常温の玉子を、空の炊飯器に入れ、７０度（カップ５の熱湯にカップ１の水を加えるといいとか）の湯を注いで、保温で３０分（１５分でもいいという別説あり）という方法もあるそうです。
＊常温の玉子を、空の炊飯器に入れ、熱湯をかぶるほどに注いで、保温で７〜８分というのもあるそうですが、この場合、時間をおきすぎると茹で玉子になるそうです。
＊もっと簡単に作るのなら、空の炊飯器を、空のまま（水も湯も入れずに）、保温状態にし、そこへ常温の玉子を入れ、３０分〜６０分ほど置くいうのもあります。もちろん、炊飯器によって時間が違うので、３つほど入れて、３０分から実験してみましょう。
■冷凍してから熱湯で温玉
�ゞ婿辧聞イ�なだけ）丸１日、冷凍庫で凍らしたら、
�⊃紂紛婿劭姥帖瓧隠漫Γ恩帖瓧�.２Ｌ・３個＝１.８Ｌ・４個＝２Ｌ）
アルミ鍋に注ぎこんで、火にかけ、沸騰したら、火を止め、
冷凍玉子を静かに入れて、フタをし、
きっちり、２０分置いたら、すぐさま取り出して、
冷水にとり、しっかりと冷ます。
＊これは、「伊東家の食卓」で紹介された裏技だそうです。
＊もっと簡単にやりたい方は、玉子がかぶるぐらいの水を、鍋で煮立たせたら、冷凍玉子を、静かに入れ、１分ほど煮立たせてから、火をとめ、玉子の上下をひっくり返して、２０分ほど待つという方法もあるようです。
■片栗粉で温玉
�／紂陛�量）玉子がかぶるほどの量を入れて、強火にかけ、
煮立ったら、火からおろし、
�∧匏�粉（大さじ山盛り１）・水（お玉１）よく溶いたものを、
すぐ加えて、よくかき混ぜたら、
�６婿辧複憾帖砲�湯を煮立てる前に、冷蔵庫から出しておいたのを、
すぐさま、鍋に入れたら、フタをし、１５分ほどおいたら、
取り出して、冷ます。
＊これも、「伊東家の食卓」で紹介された裏技だそうです。
■電子レンジで温玉
�ゞ婿辧複姥帖卜簑�庫から出し、１時間程度放置して、
常温に戻しておいたものを、
マグカップか大きめの湯のみか、何かの中に、
静かに割り入れ、
�⊃紂複隠娃�cc）軽くかぶる程度に、注ぎ、
５００Ｗの電子レンジに、ラップをせずに入れ、
４０〜５０秒ほど、チーン。
熱湯を捨てたら、おしまい。
＊１分以上（多分）、レンジにかけてしまうと、爆発することがあるのでご注意を。
＊爆発が怖いときは、爪楊枝で、黄身を一刺ししておきましょう。
＊余熱で、好みに仕上げるとよいらしいです。
＊最初は、４０秒ほどチーン、あとは１０秒単位でチーンして、加減してみるとか。
＊ポーチドエッグに近いらしいです。
■カップラーメンを食べたあとで温玉
�．�ップヌードル（１個）先ず、食べつくして、空容器をきれいに洗う。
��玉子（１個）容器に入れたら、（冷蔵からすぐＯＫ）
�Ｇ�湯（適量）上の線まで注ぎこみ、フタをして、
１５〜２０分ほどおいたら、取り出す。
＊その日その時の気温や玉子の状態（常温か冷蔵庫取り出し直後か）によって、途中、熱湯を取り替えるなどしましょう。
■温玉の出汁
塩をちょっと振るだけでも、美味しいということですが、
やっぱり出汁をけるというのが一般的です。
簡単に行くのなら、市販の出汁つゆを薄めにして使いましょうか。
彩りを気にするのなら、白出汁とかいうのもありますね。
でも、温玉を自製したのなら、
やっぱり出汁も手作りでいきたいものです。
�，�つお出汁（カップ１）小鍋に入れて、
�△澆蠅鵝並腓気牽院法γ幻�醤油・塩（各小さじ２）加えて、
ひと煮立ちしたら、冷ますだけ。
＊出汁については、それぞれ、以下をご参照ください。かつお出汁・かつおとこぶの出汁・簡単出汁・八方出汁・万能つゆの素。
＊ピエトロドレッシングでも、結構美味しいという話もあります。（スパにしても美味しいとか）
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2007年10月20日 話題のキーワード
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