茶碗蒸しのあさりあんかけ　おりょうりをしない男の料理メモ

茶碗蒸しのあさりあんかけ

洋風なのか和風なのか？
と言うよりも、和風に徹し切れていないところが、
なんとなく情けないが、
なんとなくお茶目。
お茶目なんだが、
さらに、わざわざ、あさりのあんかけをかけるところが、
ちょっと傲慢だ。
なんとなく出しゃばりだ。
そんな奴でよかったら、付き合ってくれ。

①水（カップ３）鍋に張ったら、人肌に温め、
②固形スープの素（１個）溶かし込んだら、
③酒（大さじ１）・塩（小さじ１）・胡椒（少々）味を調え、
④玉子（４個）予め溶いておいたものを、少しづつ加えて、よく混ぜ合わせる。
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大きめの鉢に静かに注ぎ入れたら、
蒸気の立っている蒸し器に入れ、
強火で、２～３分、
弱火に落として、２０分ほど蒸す。

⑤水（カップ２）鍋で煮立てたら、
⑥あさり（むきみ２００ｇ）よく洗ったものを加え、
中火で軽く煮立て、あくを引いたら、
⑦酒（大さじ２）・醤油（大さじ１）・塩（小さじ1/2）調味し、
⑧片栗粉（小さじ２）・水（小さじ４）水で溶いたのを回し入れて、手早くかき混ぜ、
⑨生姜の絞り汁（小さじ１）絞り込んで、さらにかき混ぜ、とろみがついたら、
茶碗蒸しにかける。
⑩白ねぎ（適宜）３cmほどのぶつ切りを、さらに細切りにし、白髪ねぎにして、
上に散らす。