地獄蒸し（簡単茶碗蒸しもどき）　おりょうりをしない男の料理メモ

地獄蒸し（簡単茶碗蒸しもどき）

地獄蒸しとは、穏やかならぬ言い回しではある。
別府温泉赤池地獄で蒸されるからか、
はたまた、地獄の釜で蒸し上げるからか。
と思いきや、その実は、
蒸し器を使わずに、平鍋に熱湯を張って、蒸し上げる方法だとか。
沸々と泡を噴出しつつ煮立っている様が、地獄の見立てかもしれぬ。
ところで、茶碗蒸しとあるが、これは普通の茶碗蒸しではない。
ご飯が入って、しかもだ、ツナ缶も使う。
なんと男らしい料理であることか。（どこがやねん）
地獄蒸しというところも、どこか男らしいではないか。（ほんまかいな）
核家族少子化の時代にあって、５人前と言うのも、男らしい所以だ。（あほらし）

①水（カップ４）鍋に張ったら、
②出汁昆布（１０×２０cm）沈め入れ、フタをせずに、弱火にかける。
　↓
昆布が浮き上がってきたら、取り出し、
③水（カップ1/2）注ぎ足したら、
④かつお節（１０～２０ｇ）すぐに加え、
沸騰する直前に、火を落し、静かに漉す。
　↓
カップ４をボウルに移し、
⑤味醂（大さじ２）・淡口醤油（小さじ１）・塩（小さじ１1/2）味を調え、冷ます。

⑥玉子（大４個）別のボウルに割り入れ、よく溶いたら、
調味出汁を注ぎ入れて、溶きのばし、
ざらっと漉して、玉子のカラザを取り除き、
泡は掬って捨て去る。

⑦冷ごはん（小さじ山盛り５）大振りの蒸し茶碗に、小さじ山盛り１ずつ乗せこみ、
⑧ツナ缶（７０ｇ：１缶）それぞれに乗せこみ、
⑨かまぼこ（５切れ）さらに乗せこみ、
⑩しめじ（パック1/2）ほぐし入れ、
⑪三つ葉（1/2束）ざく切りを散らし、
玉子汁を注ぎ入れたら、
直径２５cm・深さ１０cmほどの鍋に、並べ入れ、
⑫水（適宜）糸底からさらに１cmほど上まで、注ぎ入れ、
フタをして、強火で熱し、
蒸気が勢いよく上がってきたら、
そのまま強火で、ゴトゴト言わせながら、４分ほど煮立てたら、火を落し、
そのまま、５分ほどおいたら、できあがり。

＊昆布やかつお節の分量は、目安であって、品質によって出汁の出具合が変わりますので、いつもの我が家の分量でどうぞ。
＊出汁のひきかたは、ここと、こことここを、ご参照ください。ただし、分量は、上記の事情（昆布やかつお節の品質によって出汁の出具合が変わる）で、書いていません。