鶏骨スープ　おりょうりをしない男の料理メモ

鶏骨スープ

鶏骨とあるが、鶏がらのことだと思う。
スープのとり方は、一般的です。
それなのにご紹介するのは、
水炊き用のスープのとり方も
ご紹介できるからです。

①鶏骨（１羽分）よく水洗いしたら、いくつかに切り分け、
鍋に放り込む。
②水（カップ５）注ぎ入れたら、強火にかけ、
煮立ってきたら、弱火に落し、
あくは丁寧に一生懸命とりまくる。
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３カップほどに煮詰まったら、
火を落し、漉しとる。

＊米（大さじ１）を、水から加えると、水炊き用のスープになる。そのときは、目の粗いもので漉しとりましょう。