鶏がらスープ（高級料亭風）
和食でも、結構、鶏ガラスープは使うようです。
高級料亭風と銘打ったわりは、手順は簡単。
その代わり、お酒をたっぷり飲ませます。
�／紂陛�宜）大鍋にたっぷりと張って、煮立て、
��鶏がら（２羽分）出刃庖丁で４〜５つに叩き切ったのを、
さっと、くぐらせて、霜降りにし、取り出したら、
別鍋に移す。
��水（カップ１０）注ぎこみ、
�ぜ髻淵�ップ２）加えたら、
強火にかけ、ぐらぐらと煮立ってきたら、
火を弱め、あくをひきながら、
ぐつぐつと静かに、４０〜５０分ほど煮る。
↓
漉し器か何かで漉したら、
そのまま冷ます。
高級料亭風と銘打ったわりは、手順は簡単。
その代わり、お酒をたっぷり飲ませます。
�／紂陛�宜）大鍋にたっぷりと張って、煮立て、
��鶏がら（２羽分）出刃庖丁で４〜５つに叩き切ったのを、
さっと、くぐらせて、霜降りにし、取り出したら、
別鍋に移す。
��水（カップ１０）注ぎこみ、
�ぜ髻淵�ップ２）加えたら、
強火にかけ、ぐらぐらと煮立ってきたら、
火を弱め、あくをひきながら、
ぐつぐつと静かに、４０〜５０分ほど煮る。
↓
漉し器か何かで漉したら、
そのまま冷ます。
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