かつおだし（たっぷり味）
最後に、塩。
これが、隠し技。
そうすることで、かつお節が、
せっかくひけた出汁を、吸い復すことを防ぐそうなのです。
ただし、みそ汁に使うときは、塩は入れずに、
その代わり、かつお節の沈殿が終わるや否やのタイミングで、
素早く漉しましょう。
�／紂複隠漫Д�ップ５）鍋で煮立てたら、
�∈錣蠅燭討里�つお節（８０から１００ｇ）加えたら、すぐに火を弱め、
泡が、ぷくりぷくりと、のんびり上がるほどに、火加減しながら、
４分ほど煮たら、火を止め、
�１�（ひとつまみ）素早く、振り入れ、
かつお節が、完全に沈殿するのを待って、
漉しとる。
＊吸い物に使うときは、煮る時間は、２分にとどめること。
＊みそ汁用を、たくさんとっておいて、みそ汁に使った後、残りに、出汁昆布を、１時間ほど浸し入れておくと、煮物に使える。（かつおと昆布の基本出汁になる）
これが、隠し技。
そうすることで、かつお節が、
せっかくひけた出汁を、吸い復すことを防ぐそうなのです。
ただし、みそ汁に使うときは、塩は入れずに、
その代わり、かつお節の沈殿が終わるや否やのタイミングで、
素早く漉しましょう。
�／紂複隠漫Д�ップ５）鍋で煮立てたら、
�∈錣蠅燭討里�つお節（８０から１００ｇ）加えたら、すぐに火を弱め、
泡が、ぷくりぷくりと、のんびり上がるほどに、火加減しながら、
４分ほど煮たら、火を止め、
�１�（ひとつまみ）素早く、振り入れ、
かつお節が、完全に沈殿するのを待って、
漉しとる。
＊吸い物に使うときは、煮る時間は、２分にとどめること。
＊みそ汁用を、たくさんとっておいて、みそ汁に使った後、残りに、出汁昆布を、１時間ほど浸し入れておくと、煮物に使える。（かつおと昆布の基本出汁になる）
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