塩昆布（梅干入り）　おりょうりをしない男の料理メモ

塩昆布（梅干入り）

出汁をとった後の昆布を使います。
出汁をとった後の昆布は、冷凍保存して、
たまってから、一気に使います。

①出汁昆布（適宜）角切りしたのを、鍋に入れ、
②酒（適宜）かぶるほどに入れたら、
③酢（おまじない）ひと垂らしして、火にかけ、
煮立ってきたら、中～弱火に落し、
煮詰まらないように、酒を足しこみながら、
昆布が柔らかくなるまで煮る。
④梅干（適宜）加えて、煮詰め、
⑤濃口醤油（適宜）調味して、煮詰まったら、火を落し、
⑥かつお節（適宜）包丁で叩いて、粉にしたのを振り入れる。

＊酒がもったいない、と思う人は、水を同割りで。
＊かつお節は、出汁をとった後のかつお節を、電子レンジでチーンして乾燥させたものを使ってもいい。
＊ソースクッキングとは程遠いけど、とりあえず、ここにおきました。