ピザソース・クッキング　おりょうりをしない男の料理メモ

ピザソース・クッキング

ケータリングサービスが、ビジネスとして成り立つほど、
日本人は、ピザが大好きだ。
スーパーに行っても、チルドや冷凍といったピザが、
多士済々、揃っているほどだ。
もちろん、イタリアンレストランや、ケータリング、
市販ものも結構だが、
たまには、自製というのはどうであろうか。
ピザソースは、即席ピザソース”をご参照。

■ピザ生地
①強力粉・薄力粉（半割り）ボウルか何かに振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、
②塩・砂糖（各少々）・オリーブオイル（適宜）加え、
③ぬるま湯（適量）を少しずつ垂らし入れながら、混ぜ込み、練り合わせ、
生地をまとめたら、ラップに包んで、常温で５分ほどおき、
④薄力粉（少々）打ち粉をして、生地を丸く伸ばし、
フォークか何かでところどころ穴を開けたら、ピザ生地のできあがり。

＊薄力粉の代わりにホットケーキミックスを使うと、塩・砂糖、５分の寝かしは不要です。

■ピザ生地・はなまる式（８枚分）

①強力粉・薄力粉（各２００ｇ）ボウルか何かで混ぜ合わせて、
真ん中に凹みを作り、
②砂糖（小さじ１）・塩（小さじ２）・ベーキングパウダ（小さじ1/2）
いっしょに、振込み、
③オリーブオイル（小さじ３）垂らしこんだら、
④水（ぬるま湯：１８０cc）注ぎ込んで、全体をなじませる。
＊粉がまとまりにくいときは、水（大さじ１～２）を加えて混ぜ合わせる。
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ひとまとめしたら、台の上に乗せ、
生地を同じ方向に手の平で押し伸ばしながら、５分ほど、こね、
表面が平らかにきれいになったら、ボール状にまとめ、
その上から、ボウルをかぶせ、
５分ほどおいたら、８等分に分け、
それぞれ、軽く打ち粉をした台にのせ、円形に伸ばす。

■ピザの焼き方

①オリーブオイル（適量）バットかアルミホイルで作った受け皿に、
隅々まで塗ったら、
②ピザ生地（１枚）その上にのせ、
魚焼きグリルで１分ほど焼き、
プクプクしてきたら取り出して、生地をひっくり返し、焼いてないほうに、
③具（お好みを好きなだけ）全体に散らしこみ、
④ソース（適宜）全体にかけ、
⑤ピザ用チーズ（好きなだけ）上から載せたら、３分ほど焼き、
チーズがとろけて、美味しそうな焼き色がついたらできあがり。