レバステーキソース　おりょうりをしない男の料理メモ

レバステーキソース

肝焼きではない。
レバステーキ、なのである。
肝焼きは、ホルモン、あるいはモツ。
レバステーキだと、何かしらフランス料理っぽくなる。（ならないか？）
フランス料理であるから、（いつのまに？）
タレではなく、ソースなのだ。（かっこいいだろ）
もちろん生レバにもよい。
ステーキにするときは、
中火で、表面が固くなるほどに焼くだけでよい。
決して焼きすぎないこと。

①生姜（１かけ）細かくすりおろし、
②醤油（カップ1/2）・味醂（カップ1/4）いっしょに合わす。

＊醤油は控えめのほうが、レバの風味を落さない。
＊生姜の代わりに、にんにく（３片）を細かくすりおろしてもおいしい。