炒飯のごはん・その２　おりょうりをしない男の料理メモ

炒飯のごはん・その２

炒飯のごはんを、かつてご紹介しましたが、
有意義な情報を、コメント投稿（とおりすがり氏）でいただいたので、
感謝の意もこめて、無断（連絡が取れませんので）で転載すべく、
その２ということになりました。

■硬めに炊いたご飯（とおりすがり氏情報１）
中華料理店でバイトしている中国人から母経由で聞いた話ですが、硬めに炊いたご飯を炊き立ての時に使うのがベスト（卵を溶くよりべとつかない）だそうです。

■インディカ米を使う（とおりすがり氏情報２）
パラパラにこだわるなら、ジャポニカ米を避けてインディカ米を使うのが賢い選択かもしれません。

■その他（ネットで拾った情報）
①冷ご飯よりも、冷やご飯をレンジでチーンした、温かいご飯。
②冷凍ご飯より、水の量を通常の2/3にした、炊きたてのご飯がベスト。

■玉子炒飯（黄金炒飯）
玉子炒飯を作るときは、やり方で、パラリと仕上がるようです。
そのやり方は、簡単。
溶き玉子の中に、炊きたてご飯を混ぜ込んでから、
強火で一気に炒め上げるだけ。
詳細は玉子炒飯（簡単風）をご参照を。