ステーキソース（ブラウンソース風）　おりょうりをしない男の料理メモ

ステーキソース（ブラウンソース風）

ステーキと言ったって、ビーフステーキだけが、ステーキではない。
ポークステーキもあれば、ハンバーグステーキもある。
チキンやまぐろのソテといったものにも、きっと合うに違いない。
質素な暮らしをしている、ぼくなら、
焼きそばにパスタに使うかもしれない。
ただ、面倒なのは、ミキサで攪拌するということ。
うーん、我が家には、ミキサはないな。

①とまと（５０ｇ）湯剥きして種を取り、あらみじんに切ったのを、
小鍋に放り込み、
②生パン粉（大さじ２）投入し、
③酒（カップ1/4）・醤油（大さじ２）・とんかつソース（大さじ１）
いっしょに加えたら、焦がさないように、かき混ぜながら、煮立てる。
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ミキサに、２０～３０秒かけたら、
小鍋にもどし、煮立てたら、弱火に落す。
④バタ（大さじ１）加えて、沸騰させないように、火加減しながら、
２～３分ほど、静かに煮たら、おしまい。

＊ミキサを使わないときは、裏ごしを。
＊色が薄いときは、醤油少々で調整を。
＊冷蔵庫で１０日は保つとか。冷凍もＯＫ。