ドミグラスソース（アラカンタン）　おりょうりをしない男の料理メモ

ドミグラスソース（アラカンタン）

ドゥミグラスソースでも、デミグラスソースではない。
簡単にできるから、ドミグラスソース。
材料も簡単にそろいます。
お値段的にも、そんなにかかりません。
でも、できあがりは、なんとなく、本格？
その答えは、先ず作ってみてからのことです。

①バタ（適宜）熱した厚手の深鍋に入れ、融けだしてきたら、
②玉ねぎ・人参・セロリ（各適宜）みじんにしたのを放り込み、
玉ねぎがキツネ色になるまで、焦がさないように、かき混ぜながら、よく炒める。
③小麦粉（少々）振り入れたら、さらに全体になじむように、炒め合わせ、
④スープストック（適量）注ぎ入れたら、まんべんなく伸ばす。
⑤トマトピュレ（適量）赤みをつける程度に加えたら、
野菜が崩れるほどまで、焦がさないように、ゆっくり煮込んだら、
ざっと、シノワか何かで、別鍋に漉したら、
もう一度火にかけ、
⑥トマトケチャップ（少々）好みに味付けをし、
⑦塩・胡椒（少々）味を調える。

＊パスタはもちろんこと、炒めご飯や、炒めナスのグラタンにも。