アイヨリソース　おりょうりをしない男の料理メモ

アイヨリソース

にんにくと卵黄との濃厚なソースです。
すごく元気になりそうなソースです。
わりと簡単にできそうです。
素焼きや蒸しあげた肉類に、茹であげた魚介類や野菜、
トーストやサンドイッチ、色々使えます。

①にんにく（３片ほど）皮を剥いて、青い芽を取って、みじんにしたら、
すり鉢か何かで、さらに細かくつぶしたら、
②卵黄（１個）加えて、混ぜ合わせる。
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③オリーブオイル（２５０cc）少しづつ注ぎ入れながら、
木杓子か何かで、かき混ぜ、
マヨネーズみたいに練り上げていく。
④塩・胡椒（少々）味を調える。
⑤レモン汁（あれば）好みで絞り込む。

＊にんにくはすりおろしてもよい。
＊できあがりの半分を別にとって、醤油・唐辛子ペースト（各小さじ１）を加えて混ぜ合わせると、別趣が味わえる。
＊さっぱりめに仕上げたいときは、オリーブオイルの代わりにサラダ油を。
＊もし、万が一、固めに仕上がったら、水をほんの少し（小さじ１）加えて伸ばす。
＊簡単に作りたいときは、マヨネーズに、おろしにんにくを混ぜ込み、塩・胡椒。