梅の砂糖漬け　おりょうりをしない男の料理メモ

梅の砂糖漬け

うーん、ここまでやるか。
一体、どういう魂胆だったのか。
しかも、酒飲みだったボクが、
なぜ、こんなものを、真剣にメモったのか。
わからない、わからない、わからない、ほんとにほんとに、わからない。

①傷のない大粒の青梅（１kg）よく洗って、
へたについている黒いところを、楊枝か何かで丁寧に根気よく取り除く。
②ホワイトリカー（適宜）上から振りかけて、全体になじませたら、
ひとつずつきれいに丁寧にふき取り、
ホーローの大鍋に入れ、
熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に人肌に冷ます。
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お湯をすっかり捨てて、
もう一度、熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に冷ましたら、お湯をしっかり流し去る。
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広口ビンに詰め込む。

③白砂糖（１kg）鍋に入れ、
④水（カップ１）注ぎ入れて、煮立て、シロップにしたら、
熱々のまま、広口ビンに注ぎ込む。
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そのまま、自然に冷ましたあと、
しっかりとフタをして密封し、
冷暗所で、１年間寝かす。

＊へたの黒いところは渋みのもと。
＊広口ビンは、中をよく洗い、煮沸消毒をし、きれいに乾かしたあと、ホワイトリカーで湿らしたキッチンペーパーで消毒するように拭くこと。