練りわさび（本わさび風味仕上げ）　おりょうりをしない男の料理メモ

練りわさび（本わさび風味仕上げ）

昨今、本当のわさびより、
チューブ入りのわさびのほうが人気があるとか。
その理由は、あの粒々感。
あれが、本物らしく感じるらしい。
しかし、本当のわさびは、鮫皮でおろすほど、
肌理は細かいもの。
ところで、本物のわさびは高いもの。
そこで、粉わさびを使って、本物に近づけようというのが、
今回の魂胆。
しかしながら、
チューブわさびのほうが人気の高いという傾向に水を差すような、
本わさび風味というのは、果たしてニーズがあるのだろうか。

①大根（適宜）皮をしっかりと剥いて、
肌理細かくおろし、布巾で漉す。
②粉わさび（適宜）加えて、練り合わせる。

＊大根は必ず皮をむくこと。肌理が粗くなるので。