土佐醤油
一般的には、醤油も煮立てるようです。
その一般的なやり方に、
さらに昆布を追加するというくどさを追及したのが、
今回の土佐醤油。
昆布を使っているのだから、
刺身だけではなく、だしつゆとして、いろんな料理に使いましょうか？
�’燦�醤油（カップ５）鍋に注ぎ入れて、
�¬ｎ痢淵�ップ1/2）足しこみ、
��出汁昆布（２０cm角）加えたら、火にかけ、
煮立つ寸前に、昆布を取り出し、
�い�つお節（２０〜３０ｇ）すぐさま放り込んで、
再び煮立ったら、火を落し、
あくをひいて、静まるまで少しおいたら、
布漉し、そのまま冷ます。
その一般的なやり方に、
さらに昆布を追加するというくどさを追及したのが、
今回の土佐醤油。
昆布を使っているのだから、
刺身だけではなく、だしつゆとして、いろんな料理に使いましょうか？
�’燦�醤油（カップ５）鍋に注ぎ入れて、
�¬ｎ痢淵�ップ1/2）足しこみ、
��出汁昆布（２０cm角）加えたら、火にかけ、
煮立つ寸前に、昆布を取り出し、
�い�つお節（２０〜３０ｇ）すぐさま放り込んで、
再び煮立ったら、火を落し、
あくをひいて、静まるまで少しおいたら、
布漉し、そのまま冷ます。
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