八方出汁（万能つゆ）
煮物はもちろんのこと、天つゆ、そばつゆ、かけつゆなど、
どんな料理にも使えるので、八方美人ではないが、八方出汁。
所謂、万能つゆのこと。
ある程度日保ちするので、作り置きしておくと、
きっと重宝するに違いない。
しかも、自家製の、ちょっと本格派だから、
男の料理の秘密兵器としても最適だ。
�〔ｎ痢複院貌蕕貌�れて、火にかけ、軽く煮切ったら、
�⊃紂複粥肪蹐�入れ、
��かつお節（好きなだけ）放り込んだら、強火にかけ、
�で燦�醤油（１）煮立ったら、調味し、
再度、煮立ったら、火を止めて、
すぐに漉す。
＊出汁をたくさんとったとき、ついでに作っておいてもよい。そのときは、出汁（４）・醤油・味醂（各１）をいっしょにし、ひと煮立ちしたら火を落す。
＊出汁（６）・醤油・味醂（各２）・酒（１）となると、関東風になる。
どんな料理にも使えるので、八方美人ではないが、八方出汁。
所謂、万能つゆのこと。
ある程度日保ちするので、作り置きしておくと、
きっと重宝するに違いない。
しかも、自家製の、ちょっと本格派だから、
男の料理の秘密兵器としても最適だ。
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再度、煮立ったら、火を止めて、
すぐに漉す。
＊出汁をたくさんとったとき、ついでに作っておいてもよい。そのときは、出汁（４）・醤油・味醂（各１）をいっしょにし、ひと煮立ちしたら火を落す。
＊出汁（６）・醤油・味醂（各２）・酒（１）となると、関東風になる。
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