そうめんつゆ（氷水仕立てそうめん用）　おりょうりをしない男の料理メモ

そうめんつゆ（氷水仕立てそうめん用）

ぎんぎんに暑い、真夏日のまっ昼間、
粗めに削ったかき氷は、ひとときの涼を与えてくれる。
そこへ、夏の風物詩であるそうめんを、
冷水といっしょに流し入れて食すことは、
さらなる涼を、口福の形で運んでくれるのに違いない。
うだるような暑さの日には、ぜひ、お試しを。

①出汁（３００cc）鍋に張ったら、
②出汁昆布（１０cm）沈め入れ、
③醤油・味醂（各１００cc）加えて、火にかけ、
煮立つ寸前に、昆布を取り出したら、
④かつお節（２０ｇ）放り込んで、１分ほど煮立てたら、火からおろし、
布漉しする。

＊氷水で、つゆが薄まるので、濃いめに仕上げること。
＊冷麦の氷水仕立てもおいしい。