いとこんの炒り煮　おりょうりをしない男の料理メモ

いとこんの炒り煮

いとこんだけを、シンプルに味わいます。
どちらかといえば、酒の肴かな。
味醂とか砂糖を使って、甘めに仕上げたら、
ごはんのおかずになりそうですが。
甘辛くするのなら、焼き豆腐を細かに切って、いっしょにしたらどうだろうか。
感覚的には、すき焼きの残り的なものなんですが。
それをご飯にかけてしまうと、ねこまんま。

①いとこんにゃく（好きなだけ）熱湯で、２～３分湯掻き、アク抜きしたら、
水気を切って、食べよく切る。

②ごま油（適量）熱した厚手の鍋に入れ、しっかりと鍋肌になじませたら、
いとこんを放り込んで、よく炒め、
③酒・醤油（各適宜）ひたひたよりもやや少なめに注ぎ入れ、
弱火に落し、汁気がなくなるまで、根気よく炒りつけて、火を止める。
④粉かつお（適宜）好みで散らし入れ、
⑤七味唐辛子（適宜）好みで振り入れたら、ひと混ぜ。

＊ごま油は、上質のものを。（竹本や九鬼の太白胡麻油とか）
＊粉かつおは、削り節を乾煎りし、からからに乾かしてからよく揉んで、粉にする。