しらたきの真砂煮　おりょうりをしない男の料理メモ

しらたきの真砂煮

関西では、いとこんですね。
だからこれは、関東系の料理ですね。
もともと、江戸のしらたきと、大坂のいとこんの作り方は違っていたそうですね。
それが、今では、同じ作り方になっていますね。
それにしても、「しらたきの真砂煮」って、いいネーミングですね。
なんとなく、和のロマンを感じますね。
いとこんとたらこのたいたのんでは、やっぱ、ちょっとおちますね。
本音は、ちょっとではなく、たくさんだね。

①しらたき（２袋）熱湯で、２～３分湯掻き、アク抜きしたら、水気を切って、
食べよく切る。
②サラダ油（適量）熱したフライパンに入れ、しっかりと鍋肌になじませたところへ、
しらたきを放り込み、水気がすっかり飛ぶまで、炒めたら、
③たらこ（１腹）端を切って、包丁の背か何かで、魚卵をしごき出し、ほぐしたものを、
手早く混ぜ込み、
④酒（大さじ３）・塩（少々）好みで加え、汁気がなくなるまで、炒り煮したら、
器に盛り込む。
⑤木の芽（少々）天盛りしておしまい。

＊塩を入れるときは、たらこの塩味を考えて入れましょう。塩よりも、淡口しょうゆを風味づけにしてもいいかな。