こんにゃくのバタ炒め煮　おりょうりをしない男の料理メモ

こんにゃくのバタ炒め煮

バタを使わなければ、純和風。
バタの代わりにサラダ油を使えば、純和風。
なぜ、バタを、あえて使ったのだろうか。
なぜ、バタを使うのなら、洋風に仕上げなかったのだろうか。
そこのところが、疑問だ。
そこのところを、はっきり聞きたい。

①こんにゃく（１枚）手で千切って、熱湯で湯掻いてアク抜きし、水気を切って、
串かフォークで、味のしみやすいように、穴をところどころ開ける。

②バタ（適宜）熱したフライパンに入れ、融けて鍋肌になじんだら、
こんにゃくを放り込み、全体にバタがなじむまで、よく炒める。
③酒・醤油（各少々）味を調え、さっと絡めるように炒めたら、
④かつお出汁（適宜）ひたひたに注ぎ入れ、
弱火でじっくりと煮込む。
⑤山椒の実（少々）汁気がなくなるほどになったら、仕上げに振り入れ、
火を止める。
⑥七味唐辛子（適宜）好みで散らす。

＊山椒の実が、たまたま手元になかったら、かつお節をどうぞ。
＊２週間は保つそうです。