タフ・ゴレン（tauhu goreng：インドネシア風とうふの炒めもの）　おりょうりをしない男の料理メモ

タフ・ゴレン（tauhu goreng：インドネシア風とうふの炒めもの）

多分、インドネシア語で、
タフは豆腐で、ゴレンは炒める、ということらしいです。
サンバルソースが、インドネシアだそうです。
いろんな作り方があるそうです。
また、いろんな料理にも使うようです。

①厚揚げ（４個）１cmの厚さに切り分け、
②小麦粉（適宜）はたきこんだら、

③玉子（１個）ボウルに割り入れて、溶き混ぜたら、
④にんにく（１片）千切りを加え、さらに混ぜ合わせたのを、
厚揚げにたっぷりとまぶしつける。

⑤サラダ油（多め）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
厚揚げを並べ入れ、両面を焼き上げる。

⑥玉ねぎ（1/2個）・にんにく（１片）・赤唐辛子（１袋）いっしょに、ミキサに入れ、
⑦砂糖（小さじ１）・塩・オイスタソース（各少々）さらに加え、
⑧サラダ油（カップ１）注ぎ込んで、スイッチオン。
ドロっとなったら、鍋に移し、よわびで、５～１０分煮込んだら、
サンバルソースのできあがり。
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厚揚げに添える。

＊ここでは、サンバルソース、ミキサにかけていますが、玉ねぎ・にんにくは、みじんに切るかおろして、赤唐辛子は、一味唐辛子や唐辛子ペーストを使えば、ミキサをパスできるのでは？
＊本場では、唐辛子、にんにく、とまと、コリアンダ、塩、胡椒、小エビの塩辛（カピ）、酢なんぞを、石臼で挽いてペースト状にするとか。あちこちぐぐって見ると、日本的には、トマトはプチとまとやトマトの水煮缶とか使ったりもしていますね。
＊サンバルソースは、鶏からにも合うとか。