おからの団子（というよりもハンバーグ）　おりょうりをしない男の料理メモ

おからの団子（というよりもハンバーグ）

おからは、ビンボー人の食べ物だった。
それが、高度経済成長からバブル期へと驀進する過程で、
中流意識の幻想に溺れた日本人の前から、
いつの間にか、消え去り、
バブル崩壊後、再び、健康食材として、再デビューするも、
また、いつの間にか、飽きっぽい日本人の前から
消え去った。
そんな過酷な運命に翻弄された
おからよ、グルメ食材として、今こそ、よみがえれ！

①おから（１強）ボウルか何かに入れる。
②鶏挽肉（１）ほぐしながら、加え、
③人参・長ねぎ・干椎茸（各適宜）千切りにして、加え、
④生姜（適宜）さらに、おろしこみ、適当に混ぜ合わせる。
⑤玉子（適宜）割り入れ、
⑥酒・醤油・塩・砂糖（各適宜）お好みの味に調え、
ざくっと軽く混ぜ合わせたら、
⑦片栗粉（適宜）振り入れて、さらによく混ぜ合わせ、練り合わせたら、
平らな団子と言うか、小さ目のハンバーグ形というか、
とにかくそんな形にまとめたら、
⑧海苔（適宜）できた団子よりやや小さめの角切りにしたのを、
両面に貼り付ける。

⑨サラダ油（適宜）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
団子を入れ、焼き上げる。
⑩酒・醤油・味醂・砂糖（各適宜）お好みの味に合わせたのを、
じゅわっと注ぎ入れ、煮立たせて、味をしっかり含ませたら、出来上がり。

＊お好みで、一味や七味、溶き辛子なんぞを添えて出しませうか。
＊先ず最初に、鶏挽肉を先に炒め、ぽろぽろほぐれてきたら、人参・長ねぎ・干椎茸を加え、全体に熱を通しておくと、あとの焼き上げがしやすくなります。
＊ホットプレートでやるときは、酒・醤油・味醂・砂糖を、別に煮詰めておいて、付けダレにするといいのかもしれないなぁ。
＊あるいはまた、団子にしたあと、小麦粉をはたきこみ、溶き玉子を絡ませ、パン粉をまぶして、からっと揚げれば、おからコロッケかな。