かつおと昆布の出汁（簡単出汁）　おりょうりをしない男の料理メモ

かつおと昆布の出汁（簡単出汁）

簡単と言っても、
出汁をひくのは、もともと、意外と簡単なのだから、
あらためて、簡単もないんだけどね。
ま、適当に出しても美味しいんだよ、
というのが、日本の出汁なんだろな。
でも、海の中の昆布が、
美味しい出汁昆布になるまでが、職人の手を経ているんだね。
でも、海の中のかつおが、
美味しいかつお節になるまでが、職人の手を経ているんだよ。
見えないところの、職人たちの技と時間の仕込みが、
簡単に美味しい出汁をひけるようにしてくれているんだね。

①水（適量）鍋に注ぎ入れ、
②昆布（適宜）適当に切ったのと、
③かつお節（多め）いっしょに加えて、強火にかけ、
ぐらぐら煮出したら、火を瞬時に止め、
とろりとした所を布巾で漉す。