鶏がら白濁スープ
白濁といえば、豚骨スープなんだけど、
今回は、鶏がらです。
白濁、と来るだけで、なんか濃厚な感じがして、
とっても、美味しく思い込んでしまうのは、
豚骨ラーメンの影響か、白骨温泉の影響か。
ところで、この白濁スープは、一体何に使うのか？
ラーメンにもよし、鶏ちゃんこにもよし、
そのまま、塩をおまじないに入れて、しょうがを少し絞り込んで、
しみじみ飲み干すのもよし。
�，瓦淕�（各適宜）熱した中華鍋にたらし、全体になじんだところへ、
�△砲鵑砲�（１片：つぶしたもの）・しょうが（１かけ）を放り込み、
�７椶�ら（２羽分）すぐに加えて、
ガリガリと、ていねいに、手を抜かず、全体にしっかりと火が通るように、炒め合わす。
�た紂覆燭辰廚蝓貌蕕肪蹐�入れ、強火でぐらぐらっと煮立てる。
↓
１０分ほどで、ワーッとあくが出てくるので、ていねいに取り除き、
スープがミルク様に白濁してきたら、火を止めて、鶏がらを取り除く。
＊スープがけご飯やおじやにすると美味しい。（塩や唐辛子、青ねぎを添えましょう）
今回は、鶏がらです。
白濁、と来るだけで、なんか濃厚な感じがして、
とっても、美味しく思い込んでしまうのは、
豚骨ラーメンの影響か、白骨温泉の影響か。
ところで、この白濁スープは、一体何に使うのか？
ラーメンにもよし、鶏ちゃんこにもよし、
そのまま、塩をおまじないに入れて、しょうがを少し絞り込んで、
しみじみ飲み干すのもよし。
�，瓦淕�（各適宜）熱した中華鍋にたらし、全体になじんだところへ、
�△砲鵑砲�（１片：つぶしたもの）・しょうが（１かけ）を放り込み、
�７椶�ら（２羽分）すぐに加えて、
ガリガリと、ていねいに、手を抜かず、全体にしっかりと火が通るように、炒め合わす。
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↓
１０分ほどで、ワーッとあくが出てくるので、ていねいに取り除き、
スープがミルク様に白濁してきたら、火を止めて、鶏がらを取り除く。
＊スープがけご飯やおじやにすると美味しい。（塩や唐辛子、青ねぎを添えましょう）
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