「韓てら」の牛筋炒め　おりょうりをしない男の料理メモ

「韓てら」の牛筋炒め

これは、驚きでしたね。
すじ肉（大阪では潜水艦というらしいですが<なみの下>）を、
煮込まずに、ちゃっちゃっと焼くだけで、
すなはち、時間をしっかりかけなくても、
短時間で食べられるようになるということ。
しかし、残念ながら、昨今、すじ肉も、並肉なみに高くなってきたこと。
いよいよ、びんぼうにんも、住み難くなってきたものだ。
（ほんと困ったもんだよ・・・）

①ごま油（適宜）熱したフライパンに入れたら、煙が立つほどにさらに熱し、
②牛筋肉（適宜）・粗挽胡椒（適宜）食べよく切って、下味したのを、放り込んだら、
強火のまま、手早く、焼き色がしっかりつくほどに炒める。
③ヤンニョム（１）・醤油（２）・砂糖（１）合わせたものを、加え、
全体になじむように絡ませたら、器に盛る。
④キャベツ（適宜）千切りを添える。

＊筋肉は、水分を吸うと固くなるそうです。ですから、食べよく切り分けたら（小さめに切るほうが安心かな）、強火で炒めるのが、コツとか。（でも、やすものの筋肉だったせいか、ちょっとあごが疲れましたが、すっかり肉の味がしました）
＊ヤンニョムは、こちらを。