ホワイトカレー（魚醤風味）　おりょうりをしない男の料理メモ

ホワイトカレー（魚醤風味）

カレー粉を使わないカレーって、カレーと言うんでしょうか？
ここで言うカレー粉は、あのカレー粉的スパイス群のことです。
例えば、ターメリック、クミンシードといったところです。
ま、これは、タイ式のカレーと言うことで、そういうことにしておきましょうか。
（どういうことなんだろか？）

①サラダ油（適宜）熱したフライパンに、入れて、さらに熱したら、
②豚肉（お好きなだけ）細かく切ったものを、放り込み、
③玉ねぎ・にんにく（各適宜）うす切りかみじんにしたのを、いっしょに加え、
ざっと炒めあわせて、香りがたってきたら、
④ししとう（適宜）へたを取ったのと、
⑤なす（適宜）スライスして、水にさらしアク抜きし水気を切ったものとを、
いっしょに加えたら、全体に油がなじむほどに、炒め合わせる。
⑥牛乳（適量）じゃっと、注ぎ入れ、煮立てたら、火を落とし、
⑦唐辛子（好きなだけ）種を取って、輪切りにしたのを、散らし入れて、よくかき混ぜる。
⑧しょっつる（ほんの少し）数滴たらしこんで、風味付けしたら、火を止める。
⑨熱々ごはん（適量）器に盛ったら、ホワイトカレーを上からかけ、

＊牛乳の代わりに、ココナッツミルクなら本格的。
＊しょっつるよりは、ナムプラ（タイの魚醤）なら、やっぱり本格になる。そのときは、香菜（シャンツァイ<中国パセリ>：適宜）彩り＆香りづけに散らすべし。