昔風カレー　おりょうりをしない男の料理メモ

昔風カレー

昔風って、言いますけど、どの辺の昔なんだろか？
多分、私見的に言えば、あの固い即席カレールーができる以前のことでしょうか。
とすれば、やはり、昭和３０年以前でしょうかね。（単なるイメージで言ってますが）
豚バラを使うところ見れば、これは、関東的なような気もしますね。なんとなく。

①水（適量）深鍋に、たっぷりと注ぎ込む。
②豚ばら（好きなだけ）ぶつ切りを放り込み、
③玉ねぎ・じゃがいも・お好きな野菜（各適宜）食べよく切ったものを、いっしょに投入したら、
最初は強火で煮立て、
あくを引いたら、弱火で、じゃがいもが崩れるその寸前まで、
１時間ほど煮込む。
④塩（ほんの少し）おまじない程度にうす味に調えたら、
⑤カレー粉・小麦粉（３：２）・水（適量）溶き混ぜたものを、流し込み、
２０分ほど、とろみがつくまで、煮る。
⑥しょうゆ（適宜）仕上げに、ちょっとたらしこむ。

＊豚肉と野菜を火が通るほどに炒めて、そこへ、小麦粉を振り入れて、さらにいため合わせてから、煮込むという方法もある（こっちのほうがこくが出るかな・・・）。
＊人参やごぼうにこんにゃくを加えて、みそ仕立てにしたら、豚汁になりそう。