ドライカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

ドライカレー

本格好みの人は、屹度、怒るにちがいない。
なんとなれば、
トマトジュースは、大目に見るとしても、
ケチャップだって、中目に見ていただけても、
とんかつソースは、どうだろうか。（ダメだよね・・・）
その代わりにと言ってはなんですが、
赤ワインだの、タイムだの、メースだのを使います。

①バタ（大さじ１）熱した厚手の鍋で、融かしたら、
②にんにく（１片）・しょうが（１かけ）みじんを放り込み、
焦がさないように、ざっと炒めて、香りがたってきたら、
③牛ひき肉（３００ｇ）どっと放り込んで、火が通るまで、ほぐしながら炒め、
④玉ねぎ（１個）・ピーマン（５個）みじんにしたのを、いっしょに投入し、
しんなりするまで、炒め合わせる。
⑤カレー粉（大さじ２）振り入れ、
⑥塩・胡椒（各少々）味を調えたら、香りがたつほどに、さらに炒め合わせる。
⑦トマトジュース（１缶）注ぎ入れ、
⑧ケチャップ・とんかつソース（各大さじ２）思い切って、加え、
⑨タイム・メース（各少々）振り入れ、
⑩赤ワイン（大さじ２）ジャジャッと、注ぎ入れたら、
汁気がなくなるまで、
ただひたすら、焦がさないように、煎りつけるように、炒め煮する。
⑪レーズンライス（好みの量）添えて出す。

＊ちょっと本格的なレーズンライスは、<ピラフ・リゾット：レーズンライス>をご参照していただくとして、簡単的なのは、洗った米を炊飯器に入れ、いつもの水加減で、レーズン（お米１合につき１０ｇほど）を加えて炊く（仕上げに炊き上がったご飯にバタを適宜混ぜ込むとレーズンバタライス）。バタで炒めた玉ねぎみじんを加えたり、水の代わりにブイヨンを加えたりしてもいい。
＊もっと簡単に、レーズンライスを、と言う方は、湯でもどしたレーズンを、水気を切ってからバタで炒めて、ご飯に混ぜ込む。
＊サンドイッチにも、スパゲティにも、茹でうどんにも合うはずです。
＊或いは亦、スライスしたバケットの上にのせ、さらにその上に、とろけるチーズを乗せて、オーブントースタで焼き上げると、きっと太りますね。
＊とんかつソースの代わりに、お好み焼きソースだったらどうなるんだろか？