ポテトカレー（ア・ラ・カンタン風）　おりょうりをしない男の料理メモ

ポテトカレー（ア・ラ・カンタン風）

じゃがいもだけのカレーです。
日本人のカレーには、誰がなんと言おうとも、じゃがいもが必須です。
とくに、わたしは、翌々日の、無残にも儚くも、
その姿かたちが、原形を留め得ぬほどに、変わり果てた、
哀れを誘発するほどになった、
おじゃがが大好きです。
そうなったところへ、ごはんをカレー鍋に放り込み、おじやのごとく混ぜ込み、
さらに、裕福なときであれば、玉子を割り入れて、しみじみ食するのが、
無上の幸せです。（なんとちっちゃい幸でありましょうか）
閑話休題、其れはさておき、じゃがいもが主役のじゃがいもだけのカレーです。
なんと潔いことか。
なんと男らしく、凛としていることか。
なんと清冽で、蒼天の如く爽やかであることか。
謂わば、じゃがいものじゃがいもによるじゃがいものためのカレーであるのである。
決して、断じて、清貧（ちょっとこれは立派すぎかな）、赤貧であるからではない。

①水（適量）強火で煮立て、
②じゃがいも（３個）皮を剥いて、乱切りにしたのを、放り込み、茹で上げたら、
じゃがいもは別にとって、
茹で汁はそのまま置いておく。

③バタ（大さじ３）熱した厚手の深鍋で、融かしたら、
④玉ねぎ（１個）うす切りにしたのと、
⑤にんにく（２片）・しょうが（少々）みじんにしたのを、いっしょに加え、
しなっとするまで炒める。
⑥カレー粉（小さじ１～２）振り入れて、香りがたつまで、焦がさず、炒め合わせたら、
茹でじゃがを投入し、手早く炒め合わせる。
⑦塩・胡椒（各少々）味を調えたら、
⑧生クリーム（カップ1/2）・牛乳（カップ１）注ぎ込み、
じゃがいもの茹で汁を、ひたひたに注ぎ足して、溶きのばすように、よく混ぜ合わせ、
さーっとひと煮立ちさせ、
⑨バタ（大さじ１）仕上げに落したら、火を止める。
⑩パセリ（適宜）みじんにしたのを、器に盛った上から、散らす。