英国式チキンカレー（Curri de Volaille：キュリー・ド・ボライユ）　おりょうりをしない男の料理メモ

英国式チキンカレー（Curri de Volaille：キュリー・ド・ボライユ）

男の料理には、豪快タイプ、凝り性タイプ、簡単タイプ等々がありますが、
簡単な作り方は、<ソース：カレーソース（イギリス風）>をご参照していただくとして、
ここでは、やっぱり簡単なのですが、ほんの少し、詳しく、
しかも、親切・分量付き、でご紹介します。
しかも、然も、いろんな応用パターンもご紹介です。
しかも、然も、而も、応用パターンでは、フランベなんて出てくるわけですから、
男らしいね。（ほんまかな？）

①バタ（大さじ３）熱した厚手の深鍋で、融かしたら、
②玉ねぎ（２個）・にんにく（１片）・しょうが（１カケ）みじんにしたのを、加え、
玉ねぎが、きつね色になるまで炒める。
③カレー粉（大さじ３）・小麦粉（カップ1/2）振り入れたら、よく混ぜ合わせながら、
カレー粉の香りがたち、小麦粉の粉っぽさが飛ぶまで、
焦がさないように、丁寧に、よく炒める。
＊鍋底についたモロモロ的なものは、木杓子でしっかりこすり取る。
＊あまりにもくっつくようだったら、バタを少し足しこむ。
④ブイヨン（カップ６）少しずつ加え、かき混ぜながら、溶きのばしたら、
⑤トマト（２個）湯剥きして、種を取って、ざく切りしたものと、
⑥トマトピュレ（カップ1/2）いっしょに加え、
⑦塩（少々）調味したら、強火で、煮立て、
あとは、弱火、焦がさないように、じっくり煮込む。
＊好みで、煮込んでいる途中、チャツネやママレード、りんごのすりおろし何ぞを加えていもよい（トマトは少し控えめに）。

⑧鶏肉（３００～４００ｇ）ぶつ切りにしたら、
⑨塩（ほんの少し）下味をし、
⑩バタ（適宜）フライパンで融かしたところへ、鶏肉を放り込み、
強火で、全体に焼き色をつけながら、周囲を締めるように、炒めたら、
油脂ごと、フライパンの中身を全部、カレーソースの鍋に移しいれ、
鶏肉が煮上がるまで、少し煮込む。

＊ブイヨンは、例のごとく、固形スープ（２個）をお湯（カップ６）で溶かしたものでもＯＫ。
＊鶏肉の代わりに、海老や蟹を入れても美味。但し、炒めるとき、ブランデで、フランベすることと、好みで（ワンランクアップとして）、生クリームを少し入れるとさらに美味。
但し、カレーソースに加えるのではなくて、トッピングとして煮揚がったカレーソースに添えるとよい。
＊牡蠣や蛤のときは、白ワインで蒸し煮にしたものを、カレーソースのトッピングとして。
＊ベジタリアンの方は、じゃが芋、人参、玉ねぎ、マッシュルーム(シャンピニオン）等々お好きなものを、別鍋で、柔らかく茹でたものを、カレーソースに加えます。