ベジタブルカレー（ナイル風）　おりょうりをしない男の料理メモ

ベジタブルカレー（ナイル風）

ナイル風は、これで、５つ目です。
そして、ナイル風は、これで、お仕舞いです。
お仕舞いだから、と言うわけではないのですが、
ベジタブル、と言うわけでもないのですが、
キャベツです。
えーっ、キャベツぅー。
そうです、そうなんです、そういうことなんです、アンデス山脈。
きゃべっつ、ナンデス。
驚きでしょ、驚くはずです、驚きなさい！（命令だ）
カレーにキャベツなんです。
初めての体験をどうぞ。

①ギー（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
②玉ねぎ（１人前:１.５～２個）みじんにしたのを、放り込み、焦がさないように丁寧に、黄金色に、かつトロトロになるまで、根気よく炒めたら、
③じゃがいも（好きなだけ）乱切りにしたのを、放り込み、軽く炒め合わせたら、
④いんげん（適宜）３cm幅に切ったのと、
⑤キャベツ（適宜）千に切ったのと、
⑥人参（お好みで）乱切りにしたのを、いっしょに加えたら、
あとは、好きな野菜をどんどん放り込んで、よくかき混ぜながら、炒め合わせる。
⑦鶏のスープストック（適量）材料が十分に隠れるほどに、注ぎ入れ、
強火で煮立てたら、アクを引く。
⑧カレー粉（好みの量）弱火に落として、振り入れ、とかすようにかき混ぜ、
カレー粉がなじんだら、とろ火にし、
野菜が柔らかくなるまで、底に焦げつかないように、ときどきかき混ぜながら煮る。
⑨塩（少々）味を調え、
⑩レモン（少々）仕上げに絞り入れて、火を止め、しばらく寝かし、
また、再び、煮上げる。
⑪グリンピース（適宜）塩茹でしたものを、彩りに散らし入れたら、できあがり。

＊カレー粉はやっぱり、ナイルの「インデラカレー」を使ってほしい！（毅然と）
＊カレーに美味しい野菜の一例（煮る時間のかかる順に投入しましょう）：トマト（湯剥きして８つ切り）・なす（８つ切り）・ピーマン（８つ切り）・カリフラワ（花を刻む）・オクラ（そのままでも刻んでも）等々・・・
＊鶏のスープストックの代わりに、お湯を、というのはダメ。味が落ちてしまうそうです。